廚師長教你武漢熱乾麵的正宗做法,色澤油潤味道美,在家就可以做

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熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面,是頗具武漢特色的小吃,熱乾麵的麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國,乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上,評選出了“中國十大面條”,武漢熱乾麵排在首位,聲名鵲起。

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熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。未食而鄉情濃濃,食之則香氣噴噴。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

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用料:

鹼水面,芝麻醬,生抽,麻油,鹽,糖,老抽,醋,辣椒油,蒜泥,酸豆角,蔥花,榨菜

做法:

1、用芝麻醬,生抽,麻油,鹽,糖,老抽,先調一個汁(不要很稠,也不要很稀,弄掛住勺子就好)

2、鍋中倒水,燒開後,下麵條,煮到沒有白芯,撈出,用麻油拌勻

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3、倒入剛才調好的汁,再撒上蒜泥,酸豆角,蔥花,榨菜,倒上一點醋和辣椒油,吃的時候拌勻。

4、可以一次性多下一點麵條,煮好後也是用麻油拌勻,然後晾涼,想吃的時候熱一下,不用太長時間,開水下鍋十幾秒的時間就可以撈上來了。熱乾麵就是要趁熱的時候才好拌。

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