鮁魚這樣做非常簡單方便,魚肉鮮嫩,外皮酥脆,宴客倍有面子

小姨子說:這是高檔的鹽酥雞~前陣子回老家吃了媽媽炸的好好吃鮁魚,心裡老惦著回家後要演練一番。昨晚正在醃魚肉的時候,小姨子來電說開車經過我家附近,剛下班餓死了……。那就趕緊請她上樓來吃晚餐囉。鮁魚這樣做非常簡單方便,魚肉鮮嫩,外皮酥脆,宴客倍有面子!

鮁魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等事撥營養元素。而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關。除鮮食外,也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚,鮁魚是就克拿最佳選擇,風味獨特的燻鮁魚,是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2。5克,肉堅實味鮮美,營養豐富。其肝是提煉魚肝到幣紫油的原料。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

鮁魚這樣做非常簡單方便,魚肉鮮嫩,外皮酥脆,宴客倍有面子

酥炸鮁魚

材料:

鮁魚600g、地瓜粉(細)1。5杯。

醃料:

蒜泥1大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1/8小匙、鹽1/4~1/2小匙、醬油2~3小匙、砂糖2小匙、米酒1大匙。

注:

1。本來沒想到要放糖的,突然想到在老家吃到的鮁魚是有點甜的,所以臨時決定加些糖下去醃。不過後來吃起來沒什麼甜味,或許糖應該再多放一倍。

2。鹽巴和醬油請依醃的時間調整。

做法:

Step1。鮁魚洗淨後剔骨去皮,切成條狀(比大拇指粗一點),以醃料醃上1小時(天熱時請密封收冷藏室。)

Step2。將醃好的魚塊輕裹上地瓜粉;同時小火加熱油鍋,輕輕地將魚塊放入油中,以中火炸。

說明:油至少放1。5~2杯比較容易操作,油太少則炸的時間會拉長,魚肉容易柴;如製作的量大,請分批油炸。

切勿以“丟”的方式將魚塊下鍋,除了容易濺起油花,魚身裹的粉還會散在鍋裡,粉類容易燒焦,油會變得黑烏烏。

鮁魚這樣做非常簡單方便,魚肉鮮嫩,外皮酥脆,宴客倍有面子

Step3。魚肉很容易熟,只要外表炸成金黃色,最後轉大火逼油,即可起鍋。沾點胡椒鹽或辣椒粉就很好吃囉~

鮁魚這樣做非常簡單方便,魚肉鮮嫩,外皮酥脆,宴客倍有面子

喜歡我的文章請點贊、關注、分享!您有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

頂部