5道最下飯的東北菜大排行,哪道讓你砰然心動?

東北菜一直有其獨特的做法和自成一體的系統。據歷史考證,八大菜系之所以沒收錄東北菜,是由於八大菜系的定義時間是清朝時期,那時候東北黑土地上還沒有多少人,闖關東才剛開始。所以當八大菜系橫空出世的時候,東北菜還沒有形成,也就不能收錄到八大菜系之中。不過隨著時代的發展,東北菜以其特有的風格和烹飪手法被國人所喜歡,這是不爭的事實。相信有一天,東北菜也會被評為當代八大菜系裡面其中的一員吧!

說到最下飯的東北菜。那一定有幾個基本原則,第一,菜品不能太乾,如運用乾煸,幹炸等做法的菜就不能上榜。第二,味道不能太淡,味道稍微厚重一點的會更下飯。那麼,哪些菜才是最下飯的東北菜呢?小編給您盤點一下:

第一道,溜肉段。

溜肉段在烹飪手法上與另一道東北名菜鍋包肉可以算是近親了。相傳,兩道菜均出自清朝時期的哈爾濱名廚鄭興文之手。鄭廚師將傳統菜餚焦燒肉條改編成了這兩道菜!其中,鍋包肉屬於酸甜口,比較受當時在哈爾濱的俄羅斯人的歡迎。而溜肉段則是鹹口,中國人比較喜歡吃。隨著歷史的演進,這兩道菜在製作手法和口味上都有了改進,成為了名副其實的東北名菜!深受東北人的喜愛。鍋包肉之所以沒上榜是因為菜品本身有些幹,作為閒食和佐酒小食是可以的,但和大米飯搭配恐怕就不太好了。而溜肉段嫩滑多汁,拌上大米飯可謂是首選。成為最佳下飯東北菜,當之無愧!

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第二道,尖椒溜肥腸。

尖椒溜肥腸也是一道既下飯又讓你大呼過癮的美食!吃起來辣辣的,香香的。真個好吃!尖椒和肥腸是一對經典的搭配了!在東北炒肥腸的話必放尖椒。究其原因,尖椒不僅可以有效去除肥腸的異味,自身辣辣的口感還可以刺激食慾,很是開胃。而肥腸的多餘油膩又可以被尖椒化解,兩者可謂是最佳搭檔了!好了,說下做法:肥腸收拾好後,用水煮熟,切段。熱油鍋,下花椒大料,蔥姜爆鍋。再下入肥腸。炒至肥腸的油份都釋放出來,兩面煎至有點焦巴,下入尖椒再炒,再加鹽,醬油,待尖椒斷生,就可以出鍋裝盤了!

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第三道,燒茄子。

燒茄子也是一道東北名菜了,除了醬茄子,燒茄子是茄子這種食材在東北最經典的吃法之一。吃起來軟糯鹹鮮,十分可口。搭配白米飯更是好吃極了!一口米飯,一口燒茄子,這滋味簡直就是最幸福的感覺!做法:將茄子切滾刀塊,外面裹上一層白麵。這是一個小竅門,這樣做可以使茄子入油鍋炸的時候,很少吸收油份,而且可以保持茄子挺實的形狀。向鍋內倒入植物油,待油溫升至7、8成熱時,下入茄塊炸。待茄子表面金黃,撈出瀝油。熱油鍋,下入蔥姜,炒香,下尖椒塊,胡蘿蔔片,炒至斷生,將炸好的茄子下到鍋內,加入鹽,醬油,花椒麵,溼澱粉,待湯汁濃稠,即可出鍋了!

第四道,小雞燉蘑菇。

俗話說,姑爺一進屋,小雞燉蘑菇。意思是說,當姑爺回老丈人家的時候,老丈人都會給女婿做一道小雞燉蘑菇。可見這道菜在東北人心中的份量。將小雞燉蘑菇的湯汁用來拌飯更是好吃極了!好了,直接說做法:將雞肉剁成小塊,焯水備用,幹榛蘑泡發。熱油鍋下花椒大料,蔥姜炒香,下入雞肉塊,炒至雞肉表面金黃,下入蘑菇,加水,鹽,醬油,在一起燉20分鐘即成!

第五道,豬肉燉粉條。

說到豬肉燉粉條,可能很多人都聽過它的大名。豬肉燉粉條在口味上分甜鹹口和鹹口兩種,二者的區別在於甜鹹口的豬肉燉粉條加了糖色,而鹹口的不加糖色。這裡介紹甜鹹口的豬肉燉粉條。因為這種的學會了,另一種的就會了,鹹口的只要不放糖色就好。好了,說下做法:先熬糖色,熱油鍋下白糖,待白糖變成亮紅色,倒到一個小碗中備用,糖色就熬好了!熱油鍋下花椒粒,大料,蔥段,薑片,炒出香味後,加入豬五花肉,待肉色變白,注入水,加乾粉條,熬好的糖色,鹽,醬油,燉20分鐘即可出鍋裝盤了!

5道最下飯的東北菜大排行,哪道讓你砰然心動?

好了,五道最具特色的東北下飯菜就為您介紹完了,你有沒有口水直流呢?趕快去廚房自己試試吧!

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