夏季炎熱,教你做北方人都愛的打滷麵,味道比炸醬麵吃著還過癮!

夏季天氣比較炎熱,讓人容易沒有胃口,吃東北風味的打滷麵是不錯的選擇,先把打滷料做好,麵條煮好後過涼水(這就是夏天的打滷麵與以往打滷麵不同的地方),一起混合就好了。

打滷麵是東北一道傳統的麵食做法,打滷麵的滷做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。選用新鮮的茄子、尖椒、豆角、西紅柿、豬肉、雞蛋、大醬、都可以做滷,麵條選用切面或者掛麵都可以,尤其選用自家家做的手擀麵口感最好吃,麵條爽滑筋道,滷香濃稠不膩,特別適合夏季太熱吃,涼爽開胃,營養搭配好,好吃到停不下來,每次做這個麵條都會吃到撐,喜歡吃麵條的不要錯過這個麵條做法。

夏季炎熱,教你做北方人都愛的打滷麵,味道比炸醬麵吃著還過癮!

一、東北打滷麵

主料:250克麵條(鮮) 250克尖椒 150克豬肉

配料:油鹽適量 1段蔥 1片姜 2瓣大蒜 1湯匙老抽 1湯匙生抽 半湯匙料酒水 澱粉適量

製作工藝:

1、首先把尖椒洗淨,去蒂去除中間籽,斜刀切成絲備用。

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2、把豬肉切成絲,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,醃製10分鐘。醃製後的豬肉炒出來口感嫩,吃著不柴、而且沒有腥味。

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3、鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻。

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4、下入尖椒絲翻炒,將尖椒絲炒至稍變軟。

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5、淋入1小碗水,再加入老抽、生抽、鹽、燒開,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,過火,好吃的東北滷料就做好了,把滷盛出待用。

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6、鍋加水燒開,下入麵條煮熟,麵條的成熟度按個人口味調整,喜歡吃勁道的煮的剛熟就好,喜歡吃軟一些的多煮一會。

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7、將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。腸胃不好可以把麵條用溫水投一下,或者用涼開水投涼。

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8、把麵條放在盤子內,澆上適量的滷,吃時拌一下就可以了。

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