3分鐘學會紅燒肉,肥而不膩、軟糯鮮香,端午家宴給爸媽露一手吧

又是一年端午來臨,粽葉飄香,龍舟競技,在外的孩子們都紛紛開始往家趕了,都在盼望這相聚的時刻。

小咩回家只要一個半小時車程,卻也一大早收拾起了行囊,孩子們也興奮得圍著轉來轉去。回家的禮品早已買好,小咩想起什麼,又趕早去市場買了塊上好的五花肉和一些鵪鶉蛋,準備帶回家給爸媽和小侄女們做一道美味的紅燒肉。小咩爸爸牙口不好,甚少吃豬肉,唯獨小咩做的這道紅燒肉,他每次都能吃上好多塊,既軟又糯,他說一抿就化,簡直太好吃了。

所以,在小咩回家前,特意把這道紅燒肉的家常做法奉獻出來,你們回家也嘗試著做給爸爸媽媽吃吃看吧!

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【食材準備】

五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮、幹辣椒

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【操作步驟】

1、五花肉切成大塊,冷水下鍋,放料酒、薑片、蔥結焯水,水開打去浮沫,用溫水沖洗乾淨;

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2、開小火,鍋中熱油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化,顏色變深,出現小泡變大泡再轉小泡就好了;

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3、糖色炒出來後倒入五花肉翻炒上色,加人全部配料繼續翻炒,再加料酒、食鹽、生抽、老抽、蠔油調味;

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4、炒出香味後,現在可以加熱開水了,水要沒過五花肉;

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5、煮開後轉入砂鍋,小火燉1個半小時至2小時;

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6、在五花肉燉煮的過程中,把鵪鶉蛋洗淨,涼水下鍋,水開煮五分鐘再燜五分鐘,最後倒掉熱水加人冷水泡著,剝去蛋殼;

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7、五花肉差不多燉得軟爛後加入鵪鶉蛋,繼續燉煮15分鐘,紅燒肉就做好了;

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這樣做出來的五花肉色澤紅亮,軟綿濃香,擺在桌上本身就很誘人,如果待客,絕對為你掙足面子。咬一口肉糯感十足,吃一顆蛋滿口留香,實在是一道高顏值、高品質的美味食物啊!

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小貼士:

1、五花肉切成大塊,至少1。5釐米見方大小,因為豬肉焯水燉熟後肉質還會縮緊,太小了就不好夾,也不好看;

2、炒糖色看起來很難,實際也容易,只要掌握好火候就好。秘訣就是全程開小火,火大了特別容易糊,糖就會發黑髮苦,新手一定要小火。然後不要進去水,免得濺起來燙到手了;

3、五花肉焯水後沖洗儘量用溫水,肉炒上糖色後加水燉煮時也一定要用熱開水,用冷水只會讓豬肉變柴變緊,因為一熱一冷肉就會收縮,口感會變差;

4、五花肉要燉得軟糯是需要正確用鍋的,用砂鍋能保留高溫,小火慢燉就能軟爛。沒有砂鍋的的用高壓鍋壓15分鐘後倒進炒鍋再加鵪鶉蛋,開大火收汁也行。不建議用普通炒鍋蓋著燉,那樣水份留失快,而且很費燃氣,大機率中途要加水,如果實在沒辦法,切記加水也一定要加開水。

也許你還在打拼,日子過得捉襟見肘;也許你還在上學,給不了父母豐厚的回報;也許你工作太忙,從未停下來好好陪過家人……沒關係的,趁著這次端午相聚,給父母家人做一道這個菜吧,好與壞他們不會在意,最重要的是他們都會開心。我們每一個做孩子的,總是在索取中感悟,在回報中成長。

最後祝大家端午安康!

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