豆腐乾絲不只炒著吃,做成上湯乾絲更好吃,鮮美香甜非常香

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乾絲,就是平常我們所說的豆腐乾絲。起源於江蘇的淮揚地區,是淮揚地區的一種傳統名菜,而它最早的名稱是叫做九絲湯。涵蓋了菌類,蔬菜類,肉類等的食材。煮乾絲和燙乾絲是最為傳統的做法,經過多年的美食挖掘,乾絲也出現了其它各式各樣的做法。同時也成為了一道各家各戶都會做的家常小菜。但今天小編要推薦的是關於乾絲的另一種做法,上湯乾絲。

豆腐乾絲不只炒著吃,做成上湯乾絲更好吃,鮮美香甜非常香

上湯乾絲的食材挑選簡單,製作過程也簡單。利用食材調配好一碗鮮美的湯底,將軟滑爽口的乾絲鋪在上方,加以蝦仁,香菜等食材點綴。從外觀看,就足以讓你感覺到它的美味。在寒冷的冬天中喝上一碗鮮美湯,吃上一口豆腐乾絲,是非常享受的時刻。下面我就介紹它的做法給大家!看過我教程的人一次就學會呢。

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菜名:上湯乾絲

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配料:豆腐皮,蝦仁,黃瓜,香菜,食鹽,油

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製作過程:

1、首先按照配料所需準備好所有的東西。黃瓜切掉頭和尾,香菜擇掉頭部和偏黃的香菜葉。全部洗好以後放在盤中待用。

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2、豆腐皮放在水中浸泡五分鐘,豆腐皮切成豆腐乾絲,不用切得太細。黃瓜切成細條,香菜切成香菜段。

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3、剝去蝦的蝦殼,挑出蝦身中的黑線。放在水中加一點鹽洗上三遍,瀝乾水分以後放在盤中待用。

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4、拿出一個鍋燒開水,水煮到冒泡以後加入鹽,倒入黃瓜絲,煮到黃瓜變色就拿出來。接著再倒入乾絲,直到變軟就撈出來。

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5、拿出一個大碗,將黃瓜絲放在碗底,上面放上豆腐乾絲,撒上香菜葉。接著倒掉鍋中的水重新燒水,水煮開後放入蝦仁。

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6、蝦仁煮一會,蝦肉緊實軟嫩就可以撈出來了。把蝦仁放在豆腐乾絲上面,淋上一點芝麻油,再加一點香菜葉就可以吃了。

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烹飪小貼士:

1、黃瓜,豆腐乾絲都要焯水,可以去除黃瓜的生味和豆腐乾絲的腥味。

2、焯水時加入一點鹽,可以保持黃瓜的酥脆感,並且不容易把瓜和豆腐乾絲煮老了。

3、挑選蝦仁的時候要買顏色均勻,肉質緊實,蝦頭和蝦身連線緊密的蝦才是新鮮的。

4、不喜歡吃香菜葉的朋友們可以不放,香菜葉可以降脂降壓,所以建議平時還是要吃的,對身體好。

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