在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

涼拌魚皮是一道特別好吃的地方特色小吃,吃過一次,你就會愛上它的。去飯店吃飯,有的人拌的魚皮味道比較好,有的人做的魚皮味道就不是那麼好,總感覺缺少了點什麼,如果是自己在家做的話,就沒有外面飯店做的魚皮口感脆,家裡人總是好奇的問,為什麼別人做得魚皮是那樣的脆,後來和一個親戚說了我遇到的困惑,為什麼我覺得魚皮不是那麼脆,親戚跟我說了魚皮脆脆的秘訣,聽完之後,我按照它的方法去做,果然,做出來的魚皮很脆很好吃。涼拌魚皮要想脆,離不開這一步,這樣的口感可以外面的飯店相媲美了。

在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

食材:魚皮、蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、食用鹽、香油

操作步驟:

1。先把買回來的蔥、姜、蒜、香菜清洗乾淨,蔥切成蔥段,姜切成薑絲,蒜子切成薄薄的片狀,香菜清洗乾淨切成段,這些切好的食材都分開放。

2。買回來的魚皮,外面都有一層魚鱗,我們先把外面的魚鱗摳掉,然後搓洗乾淨,摳魚鱗可能是一件比較費事的事情,而我們要有耐心的去做這件事,這樣我們才能把魚皮的魚鱗給清洗乾淨,魚鱗清洗乾淨後,把魚皮放在控水籃子裡控水,控幹水後,我們把魚皮切成切成絲,切好的魚皮絲放在小盆裡。

在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

3。炒鍋刷洗乾淨,裡面放入適量清水,清水燒開,把切好的魚皮絲放在放在鍋裡焯一下,大概焯10秒鐘,快速撈出在盆裡,然後倒入提前冰好的冰水,在去魚鱗的時候,提前在冰箱裡放入一盆冰水,這樣等待用的時候留著備用。把魚皮絲放在冰水裡冰上2分鐘,然後倒在控水籃子裡控水,並不停地搖一搖,晃一晃。

在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

4。涼調魚皮絲,準備一個乾淨的盆,魚皮絲先放入,然後放入蔥段、薑絲、蒜子片、辣椒油、食用鹽、香油攪拌均勻,準備一個盤子,把菜涼拌好之後,菜放在盤子裡,並放入適量香菜段,這樣一道涼拌魚皮就出鍋了。

在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

涼拌魚皮變脆的技巧:

魚皮焯水之後,不要直接涼調,多加這一步,魚皮很脆。你就是魚皮一過熱水,魚皮處於緊縮狀態,把魚皮放在冰水裡冰幾分鐘,除了魚皮變脆外,還能夠鎖住魚皮的味道,避免魚皮的香味散發過快,別人做出來的魚皮外表看起來很新鮮,而且吃在嘴裡還很脆,就是因為魚皮焯過水之後過冰水的原理,這一點很多人都忽略了。

在家做涼調魚皮時,焯水後不要直接調,加這一步,魚皮口感脆

在家做涼調魚皮時,魚皮焯水後不要直接調,多加這一步,魚皮口感脆。小編建議大家在給魚皮焯水後,再過一遍冰水,這樣處理的魚皮調一調,味道還是很好的,很多人不知道的秘訣,這一重要一步,您學會了嗎?喜歡的可以點贊、評論、收藏和轉發,謝謝您的鼓勵和支援!

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