大廚教你做西紅柿排骨湯,非常好喝,火鍋底料也可以用它!

今天一起來學習西紅柿排骨湯的做法吧~

我們需要準備番茄幾個、豬龍骨適量。豬龍骨煮湯比排骨更好。還有小蔥和老薑。

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我們先把排骨用清水洗幾遍,把殘留的血水都去掉。然後把西紅柿打上十字刀,放到碗裡用開水燙一下,這樣很容易就能把皮去掉。

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去掉皮之後,我們把西紅柿切成片。

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接下來鍋裡燒水,涼水把排骨下入焯水。等到水開之後把浮沫濾去,然後再煮一分鐘。接著把排骨撈出,再用清水沖掉殘留的血沫。

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起鍋倒油,油熱下入排骨爆鍋。做排骨湯呢,我們一定要用油把排骨煎一下。這樣可以使肉更緊緻,使湯更香。

如果排骨比較肥,我們就要把多餘的油倒出去。炒幾分鐘之後,我們把西紅柿倒入一起炒。這樣做出來的湯會更好喝。

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然後往裡加水,讓水沒過排骨。喜歡喝湯的可以多加一些水。我們再把拍過的老薑放入,再倒入適量的料酒。這裡料酒一定要在水開之前放。大火燒開之後,我們把小蔥燙一下,然後做成蔥結放入。

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接下來蓋蓋,用小火燉40-60分鐘,可以往裡加一點花椒或者辣椒。這個早一點加這樣不僅不會辣,還可以為湯增加香味。

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時間到,我們加入少許的鹽和胡椒粉調味,雞精或者味精可以根據自己的喜好來放。然後我們把香蔥和幹辣椒都挑來,接下來就可以出鍋了。最後撒上蔥花就完成了。

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