美味冷盤教程,涼拌海帶結,味道特別贊

在唐代有一種海鮮頗為受歡迎,

《本草經集註》中記載:“昆布今惟出高麗。……黃黑色,柔韌可食”,古代人們吃的這種叫昆布的東西,和現在所食用的海帶相似,但是昆布和海帶並不是一種東西。

而海帶是近代人們才吃的一種海產品,而且海帶本身的營養成分很高,加上口感和味道上也都很出眾,因此是日常生活中很常見的一種家常菜的食材。

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平常家裡吃飯也會選擇拌冷盤,用海帶來做冷盤也是很常見的,而且冷盤比較適合下酒,尤其是在請客吃飯的時候,冷盤也是餐桌上不能少的菜餚。

推薦大家在家裡做涼拌海帶結,用的食材不多,而且做起來也是簡單好操作,這道冷盤清新爽口,酸甜微辣的口感也很下飯。

最好用海帶結來做這道冷盤,海帶結的口感更紮實,做好的冷盤吃著更過癮。

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【菜名】:

涼拌海帶結

【所需配料】:

海帶結、木耳、花生米等

【烹飪過程】:

1、涼拌海帶結做法簡單,先來把要用到的食材準備一些,海帶結市場上可以買到現成的,這種海帶結的口感是肉乎乎的,另外再泡發幾朵木耳,炸好的花生米也需要適量。另外拌菜要用一些幹辣椒和大蒜,也都要一起準備好。

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2、海帶結裡面可能有細沙,所以在清洗的時候要多注意,將海帶結清洗乾淨之後,鍋裡放入適量的清水,然後將洗好的海帶結下鍋煮熟,煮好的海帶結撈出後過一遍冷水。接下來將木耳也煮一下,木耳煮2分鐘就可以,撈出的木耳也過一下冷水。

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3、海帶結和木耳都煮好之後,把木耳、海帶結以及炸花生米都放入盆中,然後將大蒜切成蒜末,注意可以多放一些蒜末,這樣拌好的冷盤蒜香味更加濃郁。然後放入一些鹽和一小撮糖,最後到一點一品鮮醬油增加香味。

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4、調料都放好之後,盆裡在加適量的辣椒油即可,沒有現成的辣椒油可以用幹辣椒炸一點,將幹辣椒剪成段,然後把這些幹辣椒放在合適的容器裡,這裡用的是個不鏽鋼的湯勺,然後加入適量的植物油,將勺子放在火上加入,一直到辣椒的香味炸出來,辣椒油就做好了。

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5、將炸好的辣椒油倒入冷盤中,最後加入適量的醋,家裡有臘八醋的可以加這種醋,味道會更香。如果沒有像陳醋、香醋、米醋都可以。加好之後,戴上一次性手套,將所有調料拌勻。

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6、拌好的涼拌海帶結味道很棒,不管是下酒還是就飯吃都很棒,而且做法也超容易就能掌握。

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【烹飪技巧】:

1、花生米選擇用油炸好的這樣會更香,炸花生米要注意,不要把花生米炸糊了。

2、海帶結在煮之前,可以先放在清水中浸泡半小時,泡好之後再煮。

3、海帶結不需要煮太久,水開後煮5分鐘後就可以撈出來,過涼水後更好吃。

4、拌冷盤可以按照自己的口味增減調料。

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