胖頭魚頭怎麼做好吃又簡單,合適家常的做法

胖頭魚又叫大頭魚,學名鱅魚,中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥,肉質雪白細嫩,是魚頭火鍋的首選。產地、產期與鰱魚相同。鱅魚的外形與鰱魚相似,但也有區別,如胖頭魚頭大,佔體長的三分之一,體側發黑且有花斑,眼位較低。那胖頭魚應該怎麼做?它有什麼營養價值?

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胖頭魚的營養價值

1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用;

2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤面板。

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胖頭魚的食用功效

1、健腦益智:魚腦中含有人體必須的魚油,而這種魚油中又有大量的不飽和脂肪酸,它們能直接被人類的大腦吸收和利用,能提高大腦的機能,也能促進腦細胞再生,平時經常食用可以促進智力發育,也能提高記憶力,從而也就起到了健腦益智的重要作用。

2、美容、延緩衰老:胖頭魚不但含有蛋白質和多種礦物質,它還含有大量的膠原蛋白,這種物質可以直接作用於人類的面板,可以增加面板彈性,預防皺紋生成,同時也能對抗人體老化,更能修補受損的人體細胞,平時經常食用可以延緩多種衰老症狀的發生。

3、保護心腦血管:胖頭魚是典型的高蛋白低脂肪食材,它幾乎不含膽固醇,而且它含有的不飽和脂肪酸,還能分解人體內積存的膽固醇,能讓它們排出體外,平時經常食用可以軟化血管,也能促進血液迴圈,對人類高發的動脈硬化和高血壓與高血脂等症都有不錯的預防作用。

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胖頭魚的頭怎麼做好吃

胖頭魚出名的有剁椒魚頭,還有其他的做法;而這魚頭要做的好吃,就要先幹掉魚頭的異味,需要去鱗,魚的腥味大部分都是魚鱗的夾縫層裡面殘留了,接下來是生薑,料酒,胡椒等食材的加工,就能完美的清除上面的腥味了,下面介紹兩種家常做法。

剁椒魚頭

扒開剁椒,雪白的魚肉沾上鮮紅的剁椒汁水,肉厚而不柴,入口鮮香瞬間被剁椒的辣所佔據,鮮香入味,麻辣中帶著一絲香甜,放佛越辣越停不下筷子。

剁椒魚頭的做法步驟

1、胖頭魚去鱗洗淨後,將頭與魚身分開;

2、將魚頭從中間剖開,抹上料酒、生抽一起醃製;

3、薑切片、小蔥切段和末,備用;

4、將蔥段、薑片依次鋪於盤中,再放入魚頭;

5、將三生川鮮辣剁椒均勻鋪在魚頭上;

6、蒸鍋放水置火上燒開,將魚頭上鍋蒸15至20分鐘;

7、將熱油潑在蒸好的魚頭上;

8、撒上蔥末即可。

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魚頭豆腐湯

需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、姜等材料。

魚頭豆腐湯的做法步驟

1、看看這大魚頭,長度和我家的菜板寬度差不多

2、老公不在家,我費了好大力氣才把魚頭分解開,實在太大了,直接放家裡的炒鍋放不下,只好大卸八塊;

3、熱鍋寬油;

4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭,炸至定型即可;

5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸;

6、炸好的魚頭盛出備用;

7、鍋裡留少許底油,爆香蔥姜;

8、加入足夠多的水;

9、水開後下炸過的魚頭,調入適量料酒,大火燉;

10、油煎過的魚,且大火燉才能保證湯汁呈奶白色;

11、燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊,在沸水中焯一下,去除豆腥味;

12、盛出備用;

13、待湯汁濃白,魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右),再燉個十來分鐘,時間長點沒關係,魚和豆腐都不怕燉,燉的時間越長越好吃;

14、出鍋時加少許胡椒粉。

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