豆腐的神仙吃法,又鮮又香!葷素搭配燜一鍋,比大魚大肉更受歡迎
豆腐起源於西漢時期,距今已有兩千多年曆史了,相傳是淮南王劉安在煉丹中,偶然用石膏點豆汁,嚐嚐做出來的東西很好吃,就這麼發明了豆腐,後來流傳到民間,深受大家喜歡。
豆腐發展到現在,其種類已經非常多了,除了常見的老豆腐、嫩豆腐外,還有腐竹、豆皮、幹豆腐、內酯豆腐、油豆腐、千葉豆腐等等,每一種的口感也不相同,但營養價值基本差不多。
豆腐這種食材,不但物美價廉,營養價值也是很高的,一年四季都很受歡迎,也是我家餐桌上的常客,雖說春天有很多綠色蔬菜可食用,但豆腐也是少不了的。
豆腐除了含有優質植物蛋白質外,還含有豐富的微量元素,如鐵、鈣、磷、鎂等,尤其是鈣含量很高,是很好的補鈣食材,春天孩子長個黃金期,除了喝牛奶外,也要常給孩子吃點豆腐。
我國飲食文化博大精深,每一種食材都有著眾多做法,同樣豆腐的做法也多種多樣,像麻婆豆腐、文思豆腐、八寶豆腐、侍郎豆腐、鏡箱豆腐等等,都是比較經典的,但我們家還是更喜歡這道家常做法,吃了十幾年也沒吃膩。
做法其實還蠻簡單的,就是在豆腐中間夾上肉餡,入鍋煎熟後再加調料和配菜燒一燒,香味醇厚,大人孩子都特愛吃,端上桌比大魚大肉更受歡迎,下飯極好的。
【家常燒豆腐】
所用食材
:滷水老豆腐,豬肉餡,尖椒,胡蘿蔔
所用食材
:植物油,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,澱粉,白胡椒粉,蔥姜
製作步驟
:
1、
豬肉餡中加少許白胡椒粉、鹽、薑末、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會。
2、
豆腐最好選擇老豆腐,嫩豆腐比較容易碎,不太好操作,將老豆腐切成厚片。
3、
取一片老豆腐,放上豬肉餡,上面再蓋上一片老豆腐,依次把所有的豆腐都操作好。
4、
平底鍋燒熱加少許植物油,放入豆腐開始煎制,煎制兩面微微發焦,水分蒸發一些,將豆腐撿出備用。
5、
小碗中加生抽、老抽、蠔油各
1
湯匙,再加鹽和白糖各
1/2
小勺,加半碗清水,加少許水澱粉攪拌均勻。
6、
尖椒去蒂去籽切小塊,胡蘿蔔去皮後切薄片,也可以加點木耳,我家裡木耳吃完了,這次就沒有加了。
7、
炒鍋燒熱加一點植物油,放入蔥姜碎爆出香味,放入煎好的豆腐,倒入小碗中的調料汁燒開後燜煮一會,讓裡面的肉餡熟透,也讓豆腐更入味。
8、
最後大火將湯汁收粘稠,放入尖椒、胡蘿蔔煸炒均勻,就可以出鍋了。
豆腐的神仙吃法,簡單入味好吃下飯,我家特別喜歡吃,若是您也喜歡吃豆腐,不妨試試這個做法,葷素搭配燜一鍋,比大魚大肉更受歡迎。
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