醃製肉類時別再用澱粉了,學會這三個秘方,肉質鮮嫩百吃不膩!

隨著生活條件的提高現,如今吃肉已經是家常便飯了,以前只有過年的時候才會吃到肉,但是現在吃肉什麼時候都吃到,就算是一天三遍吃肉,也不是不能。但是我們在吃肉的時候,如果將肉直接下鍋炒,不僅煮不熟,而且口感也不好,吃起來又硬又柴。

醃製肉類時別再用澱粉了,學會這三個秘方,肉質鮮嫩百吃不膩!

但是有些人也會醃製肉,畢竟將豬肉醃製出來,口感會更好。但是很多人應該都注意到了吧,我們在家醃製的肉,炒出來就是沒有飯店好吃,而且豬肉裡面都沒有味道,其實這主要的原因就在於很多人的醃製方法有問題。

醃製肉類時別再用澱粉了,學會這三個秘方,肉質鮮嫩百吃不膩!

很多人醃製肉類都是喜歡加入澱粉,因為澱粉的確可以讓豬肉炒出來不容易變老,但是加入澱粉的豬肉,口感就會變得很差,這是因為澱粉裹在肉類是表面,就會蓋住豬肉的味道,吃起來自然是沒有味道的。

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所以要想醃製出來的肉好吃,那就不要放入澱粉了,放入這些食材醃製,肉質的口感應該會更好。

第一種:孜然烤羊排的醃製方法

原料:羊排800克。

醃料:洋蔥100克,孜然粉10克,鹽適量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少許。

做法:

1、羊排洗淨控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。

2、洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻,再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。

3、塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋,剩餘的醃料也倒入保鮮袋,用雙手反覆揉捏按摩。

4、按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室,醃製12小時左右讓羊排充分入味發即可。

烤法:醃好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴,用烤架200度先烤50分鐘,取出去掉錫紙,並在羊排的兩面都撒上孜然粉,再用250度烤10分鐘左右即成。

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第二種:烤魷魚的醃製方法

主料:魷魚750克

輔料:叉燒醬2湯匙,蠔油1湯匙,料酒1湯匙,姜1湯匙,蒜1湯匙,孜然粉1湯匙,白芝麻1湯匙。

做法:

1。準備材料,把魷魚清洗乾淨,切塊瀝乾水分,放入姜蒜蓉,料酒拌勻。

2。叉燒醬和蠔油,拌勻,將魷魚醃製2-3小時。

3。在醃製魷魚時,把竹籤放進清水裡泡著,把醃製好的魷魚塊用竹籤串著。

4。放在220度預熱的烤箱中層烤8分鐘,取出烤盤,在魷魚表面掃上剩餘的醃料,放進烤箱烤5分鐘。再取出烤盤,再次在魷魚表面掃上醃料,如此重複2次。

5。最後撒上孜然粉和白芝麻,再進烤箱烤約5分鐘,總共烤的時間為20分鐘。

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第三種:烤雞翅的醃製方法

材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

1。如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2。加入少量醬油,放2勺醬油足可,加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。

3。加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉、少許黑胡椒。

4。將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料,蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製最好是一夜。

5。將醃製好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜,可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

6。將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱,11分鐘即可。

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這些醃製肉類的方法,可比用澱粉醃製好吃多了,不相信大家可以試試哦!

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