自制菠蘿泡芙,竟如此簡單,這肥減不掉了

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菠蘿泡芙

泡芙是一種源自義大利的甜食,蓬鬆內空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力及至冰淇淋,口感酥脆潤滑。泡芙現在已經衍生出很多品種,酥皮泡芙是其中一種。它是將油酥放在泡芙之上,待溫度上來之後,慢慢融化、成熟,最後的成品呈現出類似菠蘿表皮狀,因此又被形象地稱為菠蘿泡芙。做菠蘿泡芙分兩個部分,一是酥皮,一是泡芙。酥皮先行製作,放到冰箱裡冷凍至麵糰變硬,待泡芙麵糊做好並在烤盤裡擠好,這酥皮也差不多了。時間上規劃好,不覺得累,也不會覺得過程繁瑣。用剩下的酥皮,可以放在冰箱裡冷凍儲存,用時再取出,很方便。

原料:焙食尚蛋糕粉、黃油、糖粉、焙食尚麵包粉、黃油、清水、雞蛋、鹽。

做法步驟:

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第1步、酥皮材料全部入盆中

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第2步、揉成一個麵糰

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第3步、放在保鮮膜上,整形成細長條,放進冰箱冷凍

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第4步、現在來做泡芙:將黃油、清水、鹽同入小奶鍋中,放火上加熱

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第5步、麵包粉準備好

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第6步、黃油水溶液融化,沸騰後離火

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第7步、將麵包粉倒入其中

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第8步、快速攪拌均勻,然後靜置放涼

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第9步、兩個雞蛋入碗中

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第10步、將打散的蛋液分次加入晾涼的黃油麵糊中,每次都要至完全吸收再加入下一次

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第11步、挑起麵糊,呈倒三角狀

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第12步、將適量泡芙麵糊裝入裱花袋中,裱花袋頂端剪一個小口,直徑有1公分左右

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第13步、在不粘烤盤上擠出自己喜歡的形狀

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第14步、將凍硬的酥皮面條取出,切成薄片,此時烤箱開始預熱180度

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第15步、將酥皮面片一一擺放在泡芙麵糊上

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第16步、進預熱好的烤箱中層,先180度,上顏色後降至160度左右,烤制時間15-20分鐘左右,泡芙體完全膨脹且變硬即可出爐

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第17步、出爐後晾架上放涼

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第18步、直接食用就可以啦

小貼士:

1。 酥皮面團先行做好,整成和泡芙直徑大小差不多粗的麵條狀;2。 酥皮不宜太厚,太厚會壓在泡芙上,不易膨脹,而且也不會散成菠蘿狀;3。 黃油麵糊可以將鍋放進涼水盆中幫助降溫;4。 雞蛋液不要一次加入,每次完全吸收後再加入下一次,雞蛋有大小之分,如果兩個不夠,再適當增加蛋量,挑起麵糊,呈倒三角狀就可以了;5。 烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整,上色過重可加蓋錫紙,或者調低溫度並適當延長時間;6。 泡芙要完全膨脹並且定型才能取出,否則出來後塌陷再重新送進烤箱也無法恢復。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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