實體店滷羊肉的稀有配方,還教您羊肉的正確處理方式,實屬經典

說起羊肉相信大家都非常的熟悉了,羊肉的各種各樣的吃法,要讓大家說一下,恐怕沒有100種也會有50種吧。哈哈減半了。在我的認知裡羊肉最經典最親民的做法就是涮羊肉,羊肉湯,羊肉餃子,羊肉泡饃,紅燒羊肉等等吧,一個吃貨最低的慾望了。其它的吃法就需要萬能的網友們,在評論區告訴無知的我了。

今天2022年陰曆十四,明天就是陰曆十五了,在我們老家河北就有包餃子的風俗,今天我去早市去買羊肉,放假了就多買了一些回來,包餃子燉羊肉一起走起。下面我就和大家聊聊我燉羊肉的方法,有不對的請大家賜教!

實體店滷羊肉的稀有配方,還教您羊肉的正確處理方式,實屬經典

【第一步驟】原料處理:

1。選擇新鮮的羊肉,改刀成核桃塊,然後倒入盆中,放入清水浸泡60分鐘左右,中間換幾次清水,最後清洗乾淨血汙,瀝乾水分備用。

2。淨鍋上火倒入清水,羊肉涼水下鍋中火燒開,撇淨泡沫後備用。

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【第二步驟】香料配比:

1。幹辣椒50克,孜然25克,香菜籽、小茴香各12克,白蔻7。5克,良姜7。5克,桂皮7。5克,白胡椒、香葉各10克,拍破的羅漢果1個,肉豆蔻半個,草果2個,丁香、木香、白芷各2克放入盆中倒入開水浸泡25分鐘然後倒入瀝乾水分裝入香料包中備用。

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【第三步驟】滷製成品:

1。淨鍋上火倒入適量高湯,然後放入香料包,在倒入適量的生抽,老抽,料酒,鹽,蔥段,薑片攪拌均勻,最後倒入瀝乾水分的羊肉塊。

2。大火燒開開鍋蓋滷10分鐘左右,然後蓋蓋在滷製成熟,關火浸泡60分鐘左右入味,最後就可以上桌品嚐美食了。

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