超詳細步驟教你做火爆朋友圈的網紅乳酪包,保準你吃完還想再吃!

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小朋友一直都不太喜歡吃麵包,沒想到前幾天做的這款乳酪包非常討他的歡喜,柔軟的麵包中包裹著濃濃的乳酪香,讓你回味無窮,早上做好後小朋友就吃完一大塊,下午放學回家又繼續吃完一塊,其他的幾塊如果不是被我送人估計還要再吃,翻看冰箱中沒有剩餘的就讓我改天再做。

這是一款刷爆朋友圈的網紅乳酪包,彷彿是一夜之間乳酪包就風靡了整個吃貨圈,知道後也想動手嘗試著做一做,後來因為各種忙碌把此事給耽擱。事隔一年之後,也就是去年12月份某天去趟外地在酒店吃自助餐時發現想念一年之久又沒行動的網紅乳酪包,立即拿一塊嚐了嚐,吃過後發現超級超級難吃,麵包都沒有我做的好吃,而且還發硬,吃的過程中完全沒有嚐到乳酪的奶香味,難道這就是大家所喜歡的網紅乳酪包嗎?心想肯定不會,這麼難吃的麵包會有人喜歡?還能成為網紅?帶著疑問回家後就買材料準備自己動手試驗,食料買好後又因為一堆雜事耽誤沒做,等春節前回老家清理冰箱時發現我的乳酪包沒顧得上做,那個時候想做時間也來及,最後只好把它暫存在朋友家,回來後就趕緊找時間做起來,做好後發現真的好好吃,喜歡乳酪的朋友們一定不要錯過這款網紅乳酪包,試過後肯定不會讓你失望。

準備食材:

中種麵糰:高筋麵粉120g、低筋麵粉30g、酵母3g、水120g、白砂糖10g

主麵糰:高筋麵粉150g、白砂糖30g、鹽3g、奶粉10g、雞蛋液43g(1個土雞蛋)、奶油乳酪30g、水15g

乳酪餡:奶油乳酪180g、糖粉30g、淡奶油65g

裝飾:奶粉適量

製作方法:

1、將中種麵糰的所有食材全部放入乾淨盆中,按先液體後粉狀的順序放入,用刮刀或筷子拌均勻,蓋上保鮮膜放常溫下發酵

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2、等待中種麵糰在常溫下發酵至有氣泡狀態時放冰箱中冷藏16小時以上

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3、從冰箱中取出冷藏好的中種麵糰

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4、將中種麵糰用手撕成小塊放入麵糰機桶中

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5、再按先液體後粉狀的順序將主麵糰中的所有食材放進麵包機桶中(主麵糰中的黃油除外)

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6、啟動麵包機的揉麵程式,大約揉半小時左右後加入室溫軟化好的黃油

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7、繼續揉15分鐘左右後取一小塊麵糰拉出的洞口呈光滑狀態即可,喜歡手套膜的可以再繼續揉幾分鐘

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8、從麵包機桶中取出揉好的麵糰放乾淨盆中,蓋上保鮮膜放置常溫下發酵1小時左右。發酵時間根據家裡的溫度調整時間

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9、麵糰放常溫下發酵至2倍大小,用手指沾少許麵粉在中間戳個洞,洞口不回彈不塌陷發酵完成(如果按下去的洞馬上反彈或回彈一部分,表示發酵不完全,還需繼續發酵;按下去如果洞出現塌陷,說明發酵過度,我這個麵糰就是稍微有一點發酵過度的狀態)

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10、麵糰發酵完成後先進行排氣,然後均勻分成2個小麵糰,滾圓放置15分鐘左右

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11、靜置好的麵糰再次滾圓整好形放入6寸蛋糕模具中,常溫下發酵至2。5倍大小。模具建議使用不沾的蛋糕模具,如果不是不沾的,在使用前建議抹上少許黃油,方便後期脫模

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12、烤箱170度提前預熱,預熱好後,將發酵好的麵包坯子放進烤箱的下層、上下火烤30分鐘左右出爐,烤的過程中注意麵包表面上色情況,中途加蓋錫紙讓表面顏色更漂亮

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13、大約30分鐘後從烤箱中取出烤好的麵糰,脫模後放烤網上晾涼

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14、麵包晾涼後開始準備乳酪餡。將奶油乳酪、淡奶油、糖粉等一起裝打蛋盆中。奶油乳酪使用之前需常溫軟化

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15、用電動打蛋器低速攪打成細膩順滑的奶油乳酪糊

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16、將冷卻好的麵包坯子從中間一分為二切成4片

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17、取一片面包坯子橫切二刀或三刀,切記中間不要切段

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18、用抹刀先往夾層中抹少許奶油乳酪餡,再往切面抹一層

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19、抹完奶油乳酪餡後再沾一層奶粉

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20、表面篩上少許奶油即可食用,喜歡吃重口味的,奶粉中可以混合適量的糖粉

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小貼士:

1、此款麵包採用的是冷藏中種方式製作的,耗時較長,口感非常柔軟

2、每一個步驟中的發酵一定要到位,否則都會影響麵包的口感

3、用麵包機揉麵,揉的過程中建議暫停幾次,可以降低麵糰的溫度,更快揉到完全階段

4、用蛋糕模具做麵包,為了方便脫模,可以先塗抹一層黃油

5、烘烤溫度和時間,需根據自家的烤箱的情況靈活調整

6、抹好乳酪餡後建議現吃,如果需要放置,建議在奶粉中混合一些防潮奶粉,防止奶粉沾到乳酪餡上變溼影響口感

7、配方中食材正好做2個六寸圓模的量

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