我國最好吃的10大名鴨,看看有沒有你鄉特產,你認為哪裡的最好吃

鴨子在我國的飲食習慣與飲食文化中都有著重要位置,關於鴨子的做法,也是各種各樣的,鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,各種微量元素也非常易於人體吸收,因此是人們餐桌上常見的美食,下面就來看看我國最好吃的10大名鴨,看看有沒有你鄉特產,你認為哪裡的最好吃。

1、北京烤鴨

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烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研製於明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。甜麵醬加蔥條,可配黃瓜條、蘿蔔條,用筷子挑一點甜麵醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,真是美味無比。

2、南京板鴨

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南京板鴨俗稱“琵琶鴨”,又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京地區一道傳統名菜,用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較幹,狀如平板,肉質酥爛細膩,香味濃郁,故有“幹、板、酥、爛、香”之美譽。

3、湖南醬板鴨

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湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。湖南醬板鴨是近期風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。

4、蘇州滷鴨

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蘇州滷鴨是江蘇蘇州松鶴樓的傳統特色名菜。此菜色澤醬紅,皮肥不膩,肉質鮮嫩,香酥入味,為蘇州夏令冷盤名品。每年夏令上市,食者甚眾。早在 60餘年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載:“每至夏令,松鶴樓有滷鴨,其時江村乳鴨未豐滿,而鵝則恰到好處,尋常菜館多以鵝代鴨。

5、湛江白切鴨

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白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜,屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩,潤滑清甜,無羶味,補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也”香“名遠揚。在廣東湛江本地人做白切鴨一重選鴨,二重煮鴨,三重配味。所選鴨均為本地細骨農家鴨,絕不用飼料鴨和大骨鴨

6、南京鹽水鴨

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鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有”金陵“別稱,故也稱”金陵鹽水鴨“,久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。

7、樂山人甜皮鴨

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甜皮鴨,樂山人稱滷鴨子,也稱”嘉州甜皮鴨“,是樂山市著名美食。 起源於樂山市夾江縣木城古鎮, 甜皮鴨改良自滷鴨,故也稱甜皮滷鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進,其滷水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜,或肥厚,附以細嫩的裡肉,口感不輸北京烤鴨。

8、汴京烤鴨

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汴京烤鴨是一道菜品,又名(東京烤鴨),製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延續至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆,肉嫩香,色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿,使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香,而且肥而不膩,最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。

9、海南嘉積鴨

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嘉積鴨盛產於海南瓊海市嘉積鎮,為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨,故稱”番鴨“。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平,紅冠黃蹶,羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異,故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,營養價值高,故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。

10、四川樟茶鴨

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樟茶鴨屬燻鴨的一種,製作考究,要求嚴格,成菜色澤金紅,外酥裡嫩,帶有樟木和茶葉的特殊香味,是四川省經典的傳統名餚之一,屬於川菜。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、燻、蒸、炸四道工序製成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙燻鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木,多繁生於暖地,葉子為橢圓形,富樟樹特有的香氣,以之與花茶燻鴨是此菜的一大特色。

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