著名的“大刀腰片”!成都傳統的老牌川菜館,《舌尖》總導演推薦

頗具年代感的川菜館,《舌尖》導演陳曉卿力薦!

在成都這樣極具包容性的城市裡,每一天你都會發現新的驚喜。

作為重點旅遊城市,成都的美食不勝列舉,尤其是那些街頭巷尾的蒼蠅館子,看似普通,實則蘊藏著深厚的川菜底蘊,完全有一種大隱隱於市的感覺。

之前早就聽聞《舌尖上的中國》總導演陳曉卿推薦過一些成都館子,每一家我們都試著去美食探店,看看他們的味道到底有多麼特別,是否真的名副其實?

著名的“大刀腰片”!成都傳統的老牌川菜館,《舌尖》總導演推薦

這家被網友戲稱為“叔叔餐廳”的川菜館,究竟有何獨到之處呢?

首先解釋一下,之所以稱其為“叔叔餐廳”,原因很簡單,就是因為他們家的顧客大多數都是中年大叔或者嬢嬢,而且基本上都是成都的本地人,當然這也充分地說明了他們家的味道有多麼地道。

在他們家點菜都是客人用筆寫在紙上,選單上的價格似乎塗改了很多次,店裡的一切都充滿了年代感。

這裡用最直白的話告訴大家,他們家有三道必點的招牌菜,別的菜暫且不做評論。

大刀腰片、鹹菜回鍋肉、豆瓣魚!

久負盛名的大刀腰片!

最期待的大刀腰片一端上桌,紅潤透亮的紅油和金燦燦的蒜蓉,看著就讓人垂涎三尺。打底的豆芽將腰片托起呈現小山的模樣。

白淨的大盤子邊緣都被廚師擦得乾乾淨淨,看得出廚師一定是一位特別講究的人。

而且對於腰片的刀功和火候也很是厲害,用筷子夾起一片,又彈又薄,蒜蓉紅油浸潤其中,入口順滑爽口、豐腴脆嫩,完全不是想象中簡單的紅油味道,更像是火鍋蘸碟那樣的蒜蓉香油味道。

沒有一絲絲的腥味,香辣濃郁,搭配鮮嫩的豆芽入口慢嚼,讓人回味無窮,非常值得推薦!

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肥而不膩的鹹菜回鍋肉。

有一種外婆家的味道,青椒和鹹菜都炒得幹香,回鍋肉厚薄均勻,口齒留香。

如果下飯吃,那麼川菜的底蘊就能更加凸顯,這道鹹菜回鍋肉可能就是今天的“米飯殺手”。

唯一的遺憾就是,分量確實有點少了,可能是豬肉價格漲得太高了吧。

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傳統家常味的豆瓣魚!

讓人食慾大增的豆瓣魚,將活蹦亂跳的活魚現殺現做,魚肉鮮美無比!

細品之後發現豆瓣魚的“豆瓣”其實並不太明顯,反倒是有一種魚香味的口感,厚重濃郁的澆頭屬於正宗的川菜手藝,個人感覺光是如此激發食慾的澆頭,就能讓我多吃兩碗米飯。

豆瓣魚作為招牌菜之一,也是深受食客們的喜愛和推崇。

鮮香細嫩的魚肉,是先蒸熟再淋上豆瓣汁,沒有用傳統的過油手法,口感清香且不油膩,關鍵是這樣做出來的豆瓣魚特別入味。

著名的“大刀腰片”!成都傳統的老牌川菜館,《舌尖》總導演推薦

其實之前陳曉卿來他們家品嚐了之後,大大誇贊“大刀腰片”並不是沒有道理的,正宗的傳統川菜味道,頗具特色的招牌菜,親民實惠的價格,無一不是他們家的“亮點”。

在成都的蒼蠅館子不計其數,總會有這麼一些讓人驚喜的館子,讓你隨時都能享受川菜帶給你的獨特感受。

入秋後的成都陰雨綿綿,我們依舊在為了生活奔波著,在閒暇之餘,或許一頓美味的飯菜便能撫慰我們的疲憊的心。

無邊落木蕭蕭下,同在路上的你,是否懷念曾經的美好時光?讓經典的味覺回憶帶我們回到過去吧!

家人餐,詳細地址:通錦橋路117號附1-3

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