炒花蛤是否要燒水呢?快來學學最正確的做法,保證鮮美多汁

說到花蛤,相信大家都不陌生,尤其是生活在海邊的朋友,肯定對於這一種美食瞭如指掌。肉質鮮嫩美味,而且也沒有腥味兒,肯定大家吃了就會念念不忘,而且這種食材也可以烹飪出各種各樣的美食,比如和粉絲一起燉著吃,或者是燉湯,此外也可以爆炒。但是大家總覺得,自己做出來的花蛤和飯店的味道相比較起來總是差那麼一點。今天教教大家如何來正確的製作花蛤吧。

炒花蛤是否要燒水呢?快來學學最正確的做法,保證鮮美多汁

第1步大家要做的就是準備好食材,如果想要爆炒的話,需要準備的是新鮮的花蛤,以及料酒,白砂糖,豆瓣醬,炸辣椒,花椒,蔥薑蒜和生抽。去購買花蛤的時候一定要去市場買新鮮的,而且在挑選的時候應該挑選一些個頭比較大的,因為這樣的花蛤肉比較多,吃起來口感比較好,如果大家不會挑選的話可以帶家中的老人,或者是有購買經驗的朋友一起去挑選。

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第2步要做的就是處理食材,首先將買回來的食材放在一個乾淨的盆子當中,然後倒入適當的清水,大家一定要注意水儘量不要太涼,不要用水管的水直接沖洗,使用大概20度左右的溫水。然後再往其中放適當的食鹽以及香油。大家在清洗的過程當中是不是都會放食鹽,不會放香油呢?如果能夠適當的放入一些香油,然後攪拌一下,可以讓花蛤身體當中的泥沙快速地吐出。如果沒有足夠時間的話,可以浸泡一個小時,如果時間比較充足,也可以浸泡一個晚上,這樣能夠充分地吐沙。此外大家還要把買回來的小蔥以及幹辣椒生薑大蒜都處理好,放入一個小碗當中備用。

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接下來就要進入第3步了,大家在此時都非常的疑惑,想要知道在爆炒的過程當中是不是要焯水,其實這一步是必不可少的,如果能夠焯水的話,可以讓炒的過程當中更加的入味,首先大家應該往鍋裡面倒入適當的清水,然後大火燒開以後再放入花蛤。一定要注意,千萬不要冷水下鍋,因為這樣會讓花蛤本身的鮮美味道流失,一定要等到水燒開了以後再放入鍋中,在鍋裡面煮的時間基本不要太長,一般需要三五分鐘左右就可以了。

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第4步就開始進行爆炒了,首先往鍋裡面放入適當的食用油,等到油溫較熱的時候,把切好的各種食材全部放入鍋中,然後炒出香味兒就可以放入花蛤。爆炒3分鐘左右再放入豆瓣醬以及生抽料酒,白糖,然後再均勻的翻炒,如果喜歡吃辣的話,還可以放入一些辣椒油,大家一定要注意在翻炒的時候應該先將調料放入鍋中,然後再將花蛤倒入鍋中,這樣才會更入味兒,而且也不會流失食材本身鮮美的味道。現在大家看到這些以後,是不是已經非常心動了呢?如果你喜歡吃的話就趕快製作起來吧。

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