這搭配,拿捏全家的人的胃!補蛋白提免疫,煮一大鍋都不夠吃!

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說廣東人離不開湯水,真的很有道理的。

說說我的體驗:別的城市回暖是春天,廣州的回暖,暖出了夏天般的悶熱感……

天一熱就想來點清淡的湯水解解渴,人手一碗是少不了了

這搭配,拿捏全家的人的胃!補蛋白提免疫,煮一大鍋都不夠吃!

肉餅湯是南昌早餐鋪最暢銷的一道特色湯,看材料可能覺得平平無奇,只有喝過了,才能理解它為啥這麼受歡迎!

製作方式就很特別,裡面的肉餅不是厚厚的餅!而是將肉泥貼著瓷碗內壁,平抹上薄薄的一圈。

不同以往耗時長的燉湯,肉餅攤薄了可以熟得更快,所以蒸制的時間就大大縮短,是真正的快手湯哦

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食材用得也非常簡單,最基本的蛋白質實力選手:瘦肉、雞蛋,營養供給也夠了~

想要吃得再高配一點,可以加上鮮菇和蝦仁,湯的鮮味提升好幾個層次~

這搭配,拿捏全家的人的胃!補蛋白提免疫,煮一大鍋都不夠吃!

(詳細的影片教程放在我的主頁了,可以點進主頁檢視哦~)

- 食材準備 -

這搭配,拿捏全家的人的胃!補蛋白提免疫,煮一大鍋都不夠吃!

豬瘦肉210g 鹽3g 薑片6片 雞蛋3個 口蘑2個 鮮蝦仁6個 枸杞15顆 涼白開適量 蔥花少許

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

口蘑洗淨切片,豬肉洗淨瀝乾水分,剁碎放入碗中,加入食鹽攪拌均勻

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2.

準備3口碗,碗的內壁抹上少許食用油,將拌好的豬肉分成3等份

(每份約70g)

,放入碗中用手沿著碗內壁抹平

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3.

每個碗中依次磕入1個雞蛋,放入2片口蘑片、2個蝦仁、2片薑片、5顆枸杞

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倒入適量的涼白開,冷水上鍋蒸30分鐘,開吃前撒上蔥花即可

*如果覺得鹽味不夠可以在開吃前再適量加點哦~

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貼碗蒸的方式有個要求:肉泥得鋪很薄,這樣肉香和營養也能很快滲透進湯裡。

出鍋後的清湯裡,肉餅熟透,薄薄一層,半浮起來,用勺子邊邊一切,就能將它分開。

雞蛋窩在中間,鮮蝦和口蘑片散落在側,映襯得很特別~

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湯色清亮透徹,食材一覽無餘,油星子都沒幾個,裡外透著健康!

喝進嘴,只一口,那清鮮味就佔領了口腔的每一處地方,味蕾在這鮮味裡淪陷。

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都說濃縮才是精華,這小碗湯便是這理兒~

裡面每樣食材,單吃起來的鮮味沒那麼強,而當把容器換成小小的一碗,各自的甜鮮就濃縮在小碗裡。

調料都不用加,味道就已經美美得讓人惦記,還想再要一碗!

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要我說呀,學了那麼多快手菜,快手湯也該來一個啦!

小主提示:

1。豬肉最好是選擇沒有筋膜的豬裡脊,手剁肉的製作會讓肉餅的口感更好哦

2。鮮蝦仁、口蘑這些也可以換成自家有的乾貨,如花旗參、蟲草花、北芪黨參等等

3。此菜譜是做3碗湯的量哦

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