黃金丸子,看起來色澤漂亮,有食慾!

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“在每一個家庭裡,都有著屬於自己的那個“家”的味道,都會根據自家的口味,愛吃的食材配搭出自家喜歡吃的家常味道。小米丸子也是我家愛吃的一道菜餚,上得了桌面的客家菜,老少皆宜,營養豐富。”

小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米, 禾本科、狗尾草屬一年生草本,鬚根粗大,稈粗壯,粟是穀子去皮後的結果,穀子是穀類植物,禾木本的一種,粟的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料,它含粗蛋白質5-7%,超過一般牧草的含量1。5-2倍,而且纖維素少。

每100克小米含蛋白質9。7克,比大米高。脂肪1。7克,碳水化合物76。1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0。12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製,它儲存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。

除了豐富的鐵質外, 小米也有蛋白質,複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高(約70%),是一種能量食物。

和其他穀物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

蛋白質含量在不同型別的小米中變動很大,一般介於5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

黃金丸子是珍珠丸子的改良版,做出來的丸子,金黃色的,味道也好。今天這道菜,就是黃金丸子。

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小米,肉,香菇,姜,蒜,鹽,料酒,生抽,耗油,小磨芝麻油。

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1、肉去皮,洗乾淨,再剁成碎末。自己買肉回來剁碎要好些,菜市場裡面賣的肉末,不知道是用新鮮的肉剁的,還是用舊的肉剁的,所以還是自己動手來做的好。

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2、香菇要放水泡10分鐘左右,再洗乾淨。

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3、小米放水裡泡,再洗乾淨,如果時間充裕,可以讓小米多泡2個小時。小米洗乾淨了,把水倒掉。

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4、把香菇也剁碎。

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5、放鹽,生抽,耗油,料酒調好肉餡。搓成肉團,在小米上滾一下,讓肉團都粘上小米。再放高壓鍋裡蒸,噴氣大概15分曉鍾就可以了。

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6、這是一起做的小米黃金丸子和珍珠丸子。

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你們喜歡吃這樣的丸子嗎?歡迎你給我留言。

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