作者:寶寶知道 食之客
乾煸豆角
基本材料
用料:扁豆400克,肉末150克
調料:幹辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
製作工藝:
1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。
雞肉炒菜花
用料:雞胸肉、菜花
調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
金針菇青椒肉絲
食材:金針菇、 青椒、豬肉、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒
做法:
1。 豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用,青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀;
2。 鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用,鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右;
3。 最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。