媽媽做了20年的紅燒肉,幾個小細節是重點,孩子每次都能吃兩碗飯

媽媽做了20年的紅燒肉,孩子每次都能吃兩碗飯,太香了

媽媽做了20年的紅燒肉,幾個小細節是重點,孩子每次都能吃兩碗飯

前兩天小編做的說的都是素菜題材,因此有網友朋友就說了,孩子現在正在長身體,老吃素菜不長個,有沒有什麼好吃的肉菜給推薦一下?今天我就給大家介紹一道肉菜,而且很家常,做起來也不麻煩,那就是紅燒肉這也是我小時候最愛吃的菜,媽媽給我做了20年,而且味道實在是太好了,比我在飯店的還好吃,現在我每次給兒子做,他都能吃兩碗飯,每次都說太香了,好了說了這麼多是不是流口水了,現在我們就言歸正傳,給大家說說我家這道紅燒肉是怎麼做的。

媽媽做了20年的紅燒肉,幾個小細節是重點,孩子每次都能吃兩碗飯

我們需要準備的原料有,新鮮的帶皮五花肉600克選肉很重要,不要太瘦也不要太肥,保持在三七開就行,記住要瘦肉7成、冰糖若干冰糖算是我家的小秘方了,你們可以試一下用冰糖做出來的絕對要比砂糖做出來的香、幹辣椒如果你要是不喜歡辣椒的可以不加、薑片和大蒜少許、老抽、食鹽和料酒等調味品適量;

媽媽做了20年的紅燒肉,幾個小細節是重點,孩子每次都能吃兩碗飯

首先我們先將準備好的五花肉拿出來,準備好五花肉後我們先用冷水浸泡15分鐘吧血水去除,洗乾淨後,吧紅燒肉切成2釐米大小的方塊,隨後我們用大火將鍋燒熱,吧鍋中倒入三分之一的清水,然後將切好的五花肉冷水的時候匯入鍋中,用大火燒開,一邊煮一邊用鍋鏟不停翻動五花肉,一直到鍋裡面的五花肉變色,然後在將鍋中漂浮物撇去,在將五花肉撈出瀝乾水分備用,這樣就可以把裡面的油脂去除,可以讓肉的口感更加好,這也是一般人不知道的小技巧。

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這時我們要另起一鍋,在鍋里加入少許食用油,待到油溫升快熱的時候,這是吧冰糖加進去,這裡需要注意下,只能加入一點點的冰糖,如果加入過多的話,只能會造成鍋裡焦糊,這樣就會讓肉的口感變苦z,這是我剛學的時候出現的失誤。大家一定要注意。然後用鍋鏟一直翻攪,弄到冰糖徹底的融化,隨後在將準備好的五花肉倒入鍋中,這時在倒入適量的老抽,再將準備的薑片、大蒜和幹辣椒,快速翻炒,重點是要五花肉能裹上一層糖色。

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一下翻炒到鍋裡的五花肉上色才算完成,這時我們要加入少量的清水,在將食用鹽倒入少許根據自己的口味定,再滴入幾滴米醋,在吧剩餘的冰糖放入鍋中,大火燒開後,蓋上蓋子,轉中小火慢燉半個小時左右,等到時間到了以後,開啟鍋蓋,用大火開始讓肉吸收汁湯,最後再滴入幾滴米醋調味,翻炒均勻後即可出鍋即可,這樣一道美味的紅燒肉就完成啦,鍋裡的湯汁也可以拌飯特別的香哦

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