火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

小時候經常纏著爸爸媽媽去大家樂,為的就是點一份“香蕉船”甜品,拿裡面的小彩傘,而爸爸媽媽總會各點一份“一哥焗豬扒飯”,連哄帶騙地餵我吃。時間一晃就二十多年過去了,那份記憶裡的味道依然沒變,番茄醬還是那樣微酸透紅,開胃誘人,豬扒還是那樣濃香厚實,每一口都是大大的滿足。

今天,忽然就想起這個味道,可恨家裡附近沒有大家樂,不過我有那先生,雖然沒有大家樂的秘製醬汁,但這股“港式”的味道早已深刻在廣東人骨髓當中,在家復刻一份“一哥焗豬扒飯”,味道也是相差無幾,只需簡單幾步,即可慰藉你飢餓的味蕾。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

用料:熟米飯、雞蛋、大里脊肉、鹽、胡椒、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、番茄、白洋蔥、黃油、番茄醬、白砂糖、芝士、菠蘿。

做法

米飯最好就用隔夜飯,老一輩都認為隔夜飯做炒飯會更好吃,現實也確實是這樣,裡脊肉當然是厚切的了,最好是大里脊肉,雖然小裡脊肉嫩一些,但卻不夠大,大里脊就剛剛好了。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

首先,白洋蔥切末、番茄去皮切丁、菠蘿切塊,250g的裡脊肉開兩邊,用錘子敲鬆軟。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

敲好的豬扒加入少許料酒、生抽、生粉、胡椒粉、白洋蔥末醃製15~20分鐘。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

在豬扒醃製的過程中先來製作醬汁,熱鍋下黃油,待黃油融化後,放白洋蔥末中火炒,接著下番茄丁、番茄醬、白砂糖大火煮開,小火煮15分鐘收汁,最後下菠蘿翻炒片刻,醬汁就製作完成了。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

醬汁好了,豬扒也差不多醃製好了,熱鍋下油,中火把豬扒煎至兩面金黃熟透。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

煎好豬扒,接著就是炒飯了,熱鍋下油,中火把飯炒鬆軟,加入1個雞蛋,翻炒均勻,再加入少許鹽、胡椒粉調味。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

最後裝個盤,炒飯、豬扒、白洋蔥、醬汁、芝士依次裝進盤裡,放進烤箱,180度烤15分鐘。

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

火遍粵語地區40年的“一哥焗豬扒飯”,在家輕鬆複製!

小貼士

1、想吃番茄的童鞋,可以把番茄切得大一些,熬的時間短一些。

2、菠蘿這個季節比較難買,可以選用罐頭菠蘿。

頂部