廚娘教你一招巧做蒜香法棍

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

法棍的配方很簡單,只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油。(這次我添加了全麥粉和芝麻,可以將全麥粉換成等量高筋粉,去掉白芝麻)法棍的特色是表皮鬆脆,內心柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿麥香味。配上黃油蒜香汁烤後色澤金黃,香氣濃郁。

By 薯條沾腐乳

用料

高筋麵粉 200克

全麥麵包粉 300克

鹽 10克

酵母粉 3克

水 330克

白芝麻 30克

黃油 21克

大蒜 1個

小蔥 1根

鹽 適量

做法步驟

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

1、高筋麵粉、全麥麵包粉、鹽、酵母粉、清水放入攪拌桶

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

2、攪拌至擴充套件階段

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

3、加入白芝麻,攪拌至光滑有彈性,拉開後呈面膜狀即可

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

4、整形後放入密封容器中,以室溫30度(或發酵箱)發酵60分鐘

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

5、發酵至原體積的2倍大

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

6、將麵糰均分為3份(每份約275克),將麵糰對摺排氣

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

7、然後捲成圓柱形,雙手壓住麵糰,搓成長條形

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

8、放入烤箱中,發酵60分鐘

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

9、發酵好後在表面劃上刀口

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

10、放入提前220度預熱的烤箱中層

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

11、烤30分鐘

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

12、法棍出爐啦

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

13、切片

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

14、將室溫黃油、蒜末、蔥末、鹽拌勻

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

15、均勻的塗抹在法棍片上

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

16、放入提前200度預熱的烤箱中層

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

17、烤8-10分鐘

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

18、外酥裡嫩的蒜香法棍烤好了

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

19、色澤金黃,香氣四溢

廚娘教你一招巧做蒜香法棍

20、成品圖

小貼士

如果擔心吃了黃油會長胖,可以用橄欖油代替

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

頂部