食堂做的飯菜,哪些菜會好吃?

其實大學食堂這些年已經升級得不錯了,經營理念和裝修設計上都有了較大的改進。以前就是大鍋菜,自己拿飯盒去打;現在直接招租餐飲經營者,一個視窗一家那種,有品牌連鎖的也有個體戶的。品種、風味、價位其實已經比較多元化了。這裡的食堂指的還是大鍋做飯、大盆裝菜的傳統食堂,很多高校裡還是保留了這樣的食堂的,單位直營,雖然油水少、味道單一,但貴在划算實惠啊。

食堂做的飯菜,哪些菜會好吃?

從讀初中就開始吃食堂,現在還會去食堂“改善”一下生活的,偶爾吃那麼一次還是會覺得味道不錯的。吃了這麼多年,也算是吃出了點經驗,個人認為食堂比較好吃的菜大體上有這兩類:

1。冷盤類

川菜冷盤本就是一絕,以善於調味著稱,食堂的冷盤味道大都不錯,主要是很下飯。現在依舊很喜歡的諸如涼拌三絲、芹菜拌豆腐乾、香拌牛肉、涼拌萵筍絲、紅油藕片、口水雞、涼拌豇豆、涼拌豆皮、涼拌土豆片等等。記得學生時代,打冷盤的話飯都要吃四兩,其他菜的話一般二兩就夠了。

食堂做的飯菜,哪些菜會好吃?

2。燒菜類

反正就是食材、佐料扔在國裡紅燒,其實不怎麼考手藝的,家常味就行。常見的如黃豆紅燒肉、黃豆燒肥腸、土豆燒牛肉、紅燒魚塊、酸蘿蔔燒鴨子、魔芋燒鴨子、竹筍燒雞、白豆燒豬蹄等等,只要是燒熟了且不太鹹的話,味道都是不錯的,反正就是下飯嘛。

食堂做的飯菜,哪些菜會好吃?

3。蒸菜類

蒸菜雖然費時間,跟燒菜一樣對手藝要求不太高,也是家常味就行。常見的如燒白、粉蒸肉、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉、蒸南瓜等等,蒸熟了且鹽味別太大就行。尤其是燒白本就是絕佳的下飯菜,打底鹽菜別太鹹,泥沙清洗乾淨,管你用的是不是三線肉。

食堂的炒菜就一言難盡了,也是被吐槽得最多的,要麼是不把鹽當錢,要麼是鹽巴成坨坨,要麼又是寡淡無味;或者是還沒過生,或者炒糊了;或者你還可以在菜裡吃到做飯的各種輔助性材料,比如洗鍋的剛刷子,捆菜的繩子之類的。但往往,炒菜又是最多的,應該製作效率高,速度快,不費時間。

是什麼食堂了,如果是阿里巴巴或騰訊的食堂,不用說,什麼菜都好吃,但是如果是普通的員工食堂或學校飯堂,甭指望了,能承包的都是有關係或花了大價錢的,不把錢賺回來,可能嗎?因為在外工作的原因,我經常吃食堂,食堂每天是三個菜,兩個葷菜,一個素菜,基本換著花樣炒著吃,完全免費,沒有任何費用,吃的多了,偶爾會覺得不是很美味,還是很知足,畢竟不用自己花錢買著吃,節省了不少日常開銷

炒鴨肉,這真是我第一次吃這樣的菜,鴨肉中帶有清香的菠蘿味,味道還不錯,比較下飯,酸酸甜甜,即開胃又消食,我們食堂還真是下了功夫來滿足我們的味蕾

頂部