大廚用野生小河蝦加上精選裡脊肉做了一道八寶醬,好吃易學超下飯

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材料;

小河蝦150克,豬裡脊肉300克,冬筍30克,醬油香乾40克,去皮花生米30克,姜10克,香蔥4棵。

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調味料:

1。汆河蝦料:料酒3克,香蔥1棵薑片5克。

2。醃肉料:料酒8克,老抽3克,鹽1克,蔥姜水3克,幹澱粉6克。

3。色拉油50克,菜籽油100克,六月原醬豆瓣醬80克,芝麻香油3克,蒜花5克。

做法:

1。鍋上火燒熱,加入適量的開水,下入薑片和香蔥;

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2。將小河蝦下入鍋中汆水;

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3。緊接著加入少許的料酒;

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4。水再次燒開後,將河蝦撈起備用;

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5。將豬裡脊肉改刀,切成一釐米見方的丁備用;

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6。肉丁中分別下入適量的料酒、老抽和鹽抓拌均勻;

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7。抓拌過程中加入適量的蔥姜水;

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8。再加入適量的幹澱粉抓拌上漿;

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9。最後撒上適量的色拉油,入冰箱冷藏15分鐘備用;

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10。將香乾改刀切成一釐米見方的小丁備用;

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11。將冬筍改刀切成一釐米見方的小丁備用;

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12。將生薑改刀切片,香蔥切段備用;

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13。將花生米清洗乾淨,瀝乾水分備用;

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14。 鍋上火燒熱,下入100克色拉油;

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15。將花生米下入鍋中炒至酥香;

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16。將炒香的花生米撈出控油備用;

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17。鍋燒熱加入適量的開水;

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18。將冬筍丁和香菇丁下入鍋中焯水;

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19。水開後撈出控水備用;

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20。鍋充分燒熱後,下入適量的菜籽油;

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21。分別將薑片和蔥段下入鍋中,熬少許蔥油;

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22。待生薑、蔥熬至焦香後撈出不要;

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23。將醃製好的肉丁下入蔥油中;

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24。將肉丁炒散炒至斷生;

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25。然後將香菇丁和冬筍丁下入鍋中煸炒出多餘的水分;

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26。鍋中下入80克豆瓣醬炒香炒勻;

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27。接著將花生米和河蝦下入鍋中翻炒兩下;

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28。加入適量的開水;

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