這年頭
這年頭
“卷”起來
提到武漢那些“卷”著吃的美食,你最先想到的是什麼?
是制霸各大步行街的某哥滷肉卷?還是超local超有個性的糯米包油條?還是小推車上最常見的捲餅?
其實,武漢的“卷系美食”臥虎藏龍,很多還都是限量版的只此一家。
“卷”起來
要想“出圈”,得先“卷”起來。
在武漢的夏天,能打敗一碗涼麵的,可能就只有涼皮了。
作為一道北方的名小吃,涼皮來到武漢之後,也同樣深受人們喜愛,炎熱的夏天,若能來上這麼一碗冰涼爽滑,可以說是相當“虛浮”鳥!
才是正經事
才是正經事
晶瑩透亮的麵皮,蒸出來薄薄的一張,彈性十足,平鋪在臺子上,抹上一層辣椒油作為底味。
再在黃瓜絲、土豆絲、豆芽、花生碎、麵筋、饊子等食材裡,放上秘製的醬料拌好入味兒,最後裹進涼皮中。
“卷”著吃的口感豐富又有層次感,圓滾滾的一個,外皮冰涼Q彈,吃起來酸辣爽口,越吃越開胃,
聽我的,“卷系美食”才是下一個風口。
不誇張的說,我打包了一個回去,一路上分別被奶茶店的姐姐、副食店的大哥、小區門口的保安紛紛追問在哪兒買的。
屬實是沒想到人氣居然這麼高啊!
但“卷”起來吃的涼皮,你見過嗎?
國內有晶瑩剔透的「涼皮卷」,
#01 涼皮卷
。
「米紙卷」是一種「越南春捲」,盛產稻米的越南,將用來製作薄餅的小麥面換成了稻米粉,蒸出來的麵皮透明柔韌,薄如蟬翼。
「越南米紙卷」裡食材的搭配營養又均衡,配上獨家的“越南蘸水”,
比普通的涼皮上頭一百倍。
#02越南米紙卷
擺在一起,像極了人間彩虹,還是可觸控可食用的彩虹。
菱角湖的這家「脆皮面包」店裡,就藏著這道“彩虹”。
「脆皮面包」老闆的妻子是越南人,店裡所有的美食都是地地道道的越南味道,
國外也有同樣晶瑩剔透的「米紙卷」
,就連顧客中,老外的“含量”都極高。
不過說真的,沒有點對生活的觀察,根本發現不了這家店的寶藏,因為他們家看起來實在是太不起眼了。
藏身在居民樓下、副食店旁,店面不大,環境也十分簡單粗糙,完全沒有越南餐廳該有的“網紅元素”,就連店名都格外的樸素。
吃起來既美味又毫無負擔。
“卷”入裡頭的紅色蝦肉、綠色蔬菜、黃色蛋皮若隱若現,
越南的“卷兒”清淡,
百分之八十的食材也都來自越南
但烘烤法棍的香氣騙不了人,吃進嘴裡的美味騙不了人。
在江漢路的小巷子裡有一家閩南小吃店——「文記廈門四果湯」,老闆來自福建——“你聽我的口音應該就能聽出來我是胡建的吧!”
確實如此。
一開始我是衝著那道“海里的冰粉”——「海石花綿綿冰」去的,沒想到卻被「廈門五香卷」俘獲了味蕾。
#03 廈門五香卷
,廈門人過年、祭祖、節假日家裡都會買上兩條五香。
「文記」的五香卷,外面是薄薄一層豆皮,
不過咱們
,炸過之後外層焦香酥脆,剪開之後每一段都油潤欲滴,吃起來鹹鮮可口。
悶熱的初夏,衝進店裡,來上一份五香卷,再來一碗可以無限續的綿綿冰,超酷的好嗎!
卷系美食,
閩南地區的“卷兒”可就霸道得很了!
總而言之,肚子裡沒點“東西”,根本沒法在這行混。
在南京火了十年的
「廈門五香卷」是廈門當地的傳統小吃
,最近憑藉它的“巨能裝”,悄悄“卷”進了武漢。
裡面是軟糯的豬肉和清甜的馬蹄
刷過某音的朋友,應該都知道郭阿姨的那句經典口頭禪——
除了“卷”之外,還要能“裝”。
饞了很久的我,這次去虎泉,總算是吃到了!
只要12元的全家福月亮饃,光是豆皮就可以管飽,
「郭阿姨月亮饃」
,堆成山一樣高是常態。
每日現蒸的荷葉餅,對摺刷滿秘製醬,依次放入裡脊、煎蛋、烤腸、生菜、豆皮,最後再刷一層醬,撒上孜然粉,看著就讓人食慾大開。
這分量確實感人,可以說是
#04 郭阿姨月亮饃
了。
豆皮的口感略帶嚼勁,秘製醬是甜鹹口的,“饃饃”的口感比較綿軟,吃起來很是香甜,
“夠不夠孩子?不夠再加!”
但老闆會勸你別加太多,說是連湖南人都頂不順。
虎泉的下一站廣埠屯,也有一個能“裝”的美食,那就是深受附近大學生喜愛的
無限量加到你喊停為止
。
猛男必備
將麵糰壓扁,擀成薄薄的圓形,撒上芝麻蔥花放進爐子,出爐後用剪刀剪成“口袋”的樣子,再往裡邊
愛重口的還可以加她家的“印度辣椒王”辣醬。
。
最後放上一勺靈魂的泡菜,這道滿滿
「香酥雞燒餅」
就完成了。
「香酥雞燒餅」的餅一定要薄脆,厚了就不是那個味兒了,炸物和烤物的結合,簡直是終極美拉德誘惑,讓人難以抵抗。
#05 香酥雞燒餅
///
塞滿炸好的雞柳和臭豆腐
不管是本土的還是外地的,不管是傳統的還是新潮的,既不拘泥於形式,也不拘泥於內容。
混搭也好,創意也罷,只要好吃,都能“卷”出一席之地。
江浙滋味的“口袋燒餅”
果然,跟著大學生吃誠不欺我啊!
武漢這座城市包容,武漢人對美食更包容。
生活可以不“卷”
編輯 / 金柯小辣椒
攝影 / 西法
設計 / 青山秀智
文章來源:WHatplus