武漢這座城市包容,武漢人對美食更包容

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這年頭

這年頭

“卷”起來

提到武漢那些“卷”著吃的美食,你最先想到的是什麼?

是制霸各大步行街的某哥滷肉卷?還是超local超有個性的糯米包油條?還是小推車上最常見的捲餅?

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其實,武漢的“卷系美食”臥虎藏龍,很多還都是限量版的只此一家。

“卷”起來

要想“出圈”,得先“卷”起來。

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在武漢的夏天,能打敗一碗涼麵的,可能就只有涼皮了。

作為一道北方的名小吃,涼皮來到武漢之後,也同樣深受人們喜愛,炎熱的夏天,若能來上這麼一碗冰涼爽滑,可以說是相當“虛浮”鳥!

才是正經事

才是正經事

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晶瑩透亮的麵皮,蒸出來薄薄的一張,彈性十足,平鋪在臺子上,抹上一層辣椒油作為底味。

再在黃瓜絲、土豆絲、豆芽、花生碎、麵筋、饊子等食材裡,放上秘製的醬料拌好入味兒,最後裹進涼皮中。

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“卷”著吃的口感豐富又有層次感,圓滾滾的一個,外皮冰涼Q彈,吃起來酸辣爽口,越吃越開胃,

聽我的,“卷系美食”才是下一個風口。

不誇張的說,我打包了一個回去,一路上分別被奶茶店的姐姐、副食店的大哥、小區門口的保安紛紛追問在哪兒買的。

屬實是沒想到人氣居然這麼高啊!

但“卷”起來吃的涼皮,你見過嗎?

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國內有晶瑩剔透的「涼皮卷」,

#01 涼皮卷

「米紙卷」是一種「越南春捲」,盛產稻米的越南,將用來製作薄餅的小麥面換成了稻米粉,蒸出來的麵皮透明柔韌,薄如蟬翼。

「越南米紙卷」裡食材的搭配營養又均衡,配上獨家的“越南蘸水”,

比普通的涼皮上頭一百倍。

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#02越南米紙卷

擺在一起,像極了人間彩虹,還是可觸控可食用的彩虹。

菱角湖的這家「脆皮面包」店裡,就藏著這道“彩虹”。

「脆皮面包」老闆的妻子是越南人,店裡所有的美食都是地地道道的越南味道,

國外也有同樣晶瑩剔透的「米紙卷」

,就連顧客中,老外的“含量”都極高。

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不過說真的,沒有點對生活的觀察,根本發現不了這家店的寶藏,因為他們家看起來實在是太不起眼了。

藏身在居民樓下、副食店旁,店面不大,環境也十分簡單粗糙,完全沒有越南餐廳該有的“網紅元素”,就連店名都格外的樸素。

吃起來既美味又毫無負擔。

“卷”入裡頭的紅色蝦肉、綠色蔬菜、黃色蛋皮若隱若現,

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越南的“卷兒”清淡,

百分之八十的食材也都來自越南

但烘烤法棍的香氣騙不了人,吃進嘴裡的美味騙不了人。

在江漢路的小巷子裡有一家閩南小吃店——「文記廈門四果湯」,老闆來自福建——“你聽我的口音應該就能聽出來我是胡建的吧!”

確實如此。

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一開始我是衝著那道“海里的冰粉”——「海石花綿綿冰」去的,沒想到卻被「廈門五香卷」俘獲了味蕾。

#03 廈門五香卷

,廈門人過年、祭祖、節假日家裡都會買上兩條五香。

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「文記」的五香卷,外面是薄薄一層豆皮,

不過咱們

,炸過之後外層焦香酥脆,剪開之後每一段都油潤欲滴,吃起來鹹鮮可口。

悶熱的初夏,衝進店裡,來上一份五香卷,再來一碗可以無限續的綿綿冰,超酷的好嗎!

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卷系美食,

閩南地區的“卷兒”可就霸道得很了!

總而言之,肚子裡沒點“東西”,根本沒法在這行混。

在南京火了十年的

「廈門五香卷」是廈門當地的傳統小吃

,最近憑藉它的“巨能裝”,悄悄“卷”進了武漢。

裡面是軟糯的豬肉和清甜的馬蹄

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刷過某音的朋友,應該都知道郭阿姨的那句經典口頭禪——

除了“卷”之外,還要能“裝”。

饞了很久的我,這次去虎泉,總算是吃到了!

只要12元的全家福月亮饃,光是豆皮就可以管飽,

「郭阿姨月亮饃」

,堆成山一樣高是常態。

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每日現蒸的荷葉餅,對摺刷滿秘製醬,依次放入裡脊、煎蛋、烤腸、生菜、豆皮,最後再刷一層醬,撒上孜然粉,看著就讓人食慾大開。

這分量確實感人,可以說是

#04 郭阿姨月亮饃

了。

豆皮的口感略帶嚼勁,秘製醬是甜鹹口的,“饃饃”的口感比較綿軟,吃起來很是香甜,

“夠不夠孩子?不夠再加!”

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但老闆會勸你別加太多,說是連湖南人都頂不順。

虎泉的下一站廣埠屯,也有一個能“裝”的美食,那就是深受附近大學生喜愛的

無限量加到你喊停為止

猛男必備

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將麵糰壓扁,擀成薄薄的圓形,撒上芝麻蔥花放進爐子,出爐後用剪刀剪成“口袋”的樣子,再往裡邊

愛重口的還可以加她家的“印度辣椒王”辣醬。

最後放上一勺靈魂的泡菜,這道滿滿

「香酥雞燒餅」

就完成了。

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「香酥雞燒餅」的餅一定要薄脆,厚了就不是那個味兒了,炸物和烤物的結合,簡直是終極美拉德誘惑,讓人難以抵抗。

#05 香酥雞燒餅

///

塞滿炸好的雞柳和臭豆腐

不管是本土的還是外地的,不管是傳統的還是新潮的,既不拘泥於形式,也不拘泥於內容。

混搭也好,創意也罷,只要好吃,都能“卷”出一席之地。

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江浙滋味的“口袋燒餅”

果然,跟著大學生吃誠不欺我啊!

武漢這座城市包容,武漢人對美食更包容。

生活可以不“卷”

編輯 / 金柯小辣椒

攝影 / 西法

設計 / 青山秀智

文章來源:WHatplus

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