粉條總是炒成團,老人生活經驗告訴你:記住這兩點,粉條根根分明

冬至已經過去,寒冷依然會繼續,看著我們身邊的單親老人為了自己的生計,只能靠撿垃圾來生存,心中百感交集,想到遠方的三爺,天天會怎樣為自己的衣食住行發愁?經過幾輪大小的家庭會議,我強烈要求接過來照顧他。養一個老人的成本、負擔雖然多多少少會給我們帶來一些麻煩,但是百善孝為先。

粉條總是炒成團,老人生活經驗告訴你:記住這兩點,粉條根根分明

今天是把三爺從農村接到我們身邊的第一天,在安頓完住的地方之後,天已經差不多快黑了,總算收拾的差不多。在村子裡,只有他一個人生活,衣服也就是能湊合就湊合了,飯不會正經的吃,生病了也不捨得拿藥、看病,接到我們身邊由我照顧他,也算是圓了我一個回報老人的夢吧。我本是留守兒童,想想自己學生時代,白髮蒼蒼的爺爺和奶奶因為生病而相繼離去,而我卻又無能為力,做不了什麼,對老人總是一種說不出來的虧欠和自責。也許這就是子欲養而親不在的感覺吧,老人們總是與我們漸行漸遠,生怕給自己的兒女添麻煩,而我們又因為這樣那樣的事情而與他們很少見面,慢慢的就疏遠了起來,哪怕給父母、老人做一頓飯都變得很奢侈了。

本來是說好的包餃子的,問了問三爺的意思,他說好久都沒吃過豬肉包菜燉粉條了,今天索性就聽他的,做個他喜歡的非常的家常菜,豬肉包菜燉粉條吧!以前我記得我做這個菜的時候,粉條放到鍋裡炒總是抱團,好像是天冷的關係?讓我很是煩惱,三爺今天告訴我了兩個小技巧,挺好的,粉條根根分明,也沒有粘鍋,下面我就分享給大家。

粉條總是炒成團,老人生活經驗告訴你:記住這兩點,粉條根根分明

豬肉包菜燉粉條

【主料】

捲心菜一顆、五花肉200克、紅薯粉條200克、花生油適量

【配料】

幹辣椒5個、蒜五瓣、花椒粒一小把(大概20個左右)、八角一個、十三香一小勺、雞精一小勺、味精一小勺、生抽10毫升、老抽5毫升、蠔油5毫升、料酒5毫升、碘鹽5克、郫縣豆瓣醬一小勺、大蔥一小段、姜一片

【烹飪步驟】

1、取一顆新鮮的包菜,切成比較粗的絲,這一步是三爺做的,切的絲比較碎了。

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2、五花肉切成均勻的片,我弄的這塊比較肥了,好油膩的感覺。

3、蔥切成小片,姜切成小條,蒜切成小丁,花椒和辣椒段也要準備好。

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4、準備配料,生抽10毫升、老抽5毫升、蠔油5毫升、料酒5毫升、郫縣豆瓣醬一小勺、十三香一小勺、雞精一小勺、味精一小勺、碘鹽5克(四個人的鹹淡口味,人多人少酌情增減)

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5、紅薯粉條提前泡好,如果沒有時間去泡粉條的話,也可以不吃粉條。PS:劃重點,我這個圖片是泡之前,粉條泡完澡了,不適合拍照。

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6、炒鍋點火倒入適量花生油,放入肥的流油的五花肉,煸炒三分鐘,再下入老抽、生抽、蠔油、料酒。

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7、下入包菜絲一起翻炒,炒至包菜絲快斷生。

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8、下入粉條,繼續翻炒。

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9、等粉條炒的用牙能咬動了,就可以關火了,倒入十三香、雞精、味精、碘鹽,翻炒均勻出鍋裝盤,一道美味的家常豬肉包菜燉粉條就做好啦。

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三爺的小技巧:

1、粉條下鍋之前,可以先用冷水浸泡一會兒,並且用自己的手揉搓一下,可以去除粉條表面黏糊糊的物質,這樣才能夠更加的入味,口感也會特別的棒,粉條勁道的可以用涼水先浸泡一晚上,泡的時間一定要自己掌握,泡的太軟的話,也會容易粘鍋。

2、撈出粉條的時候可以先用適量的油(食用油就行了),先攪拌攪拌,把他們拌勻,這樣炒的時候也就不容易粘鍋啦。

這兩個小技巧你們學會了嗎?歡迎各位在下方留言,說說你們在家炒粉條的小技巧吧。

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