外婆教我一招在家做營養美味的山藥紅豆卷,太好吃了

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外婆教我一招在家做營養美味的山藥紅豆卷,太好吃了

大家好,歡迎收看本期的三毛美食說,今天小編我要給大家分享的是“山藥紅豆卷”的做法。

山藥是我們日常生活中特別常見的一種食材,它的營養價值高,味道獨特,深受人們的喜愛。而紅豆,通常人們的做法是熬成紅豆粥,因為紅豆的口感甜糯,特別是夏天的時候,人們都喜歡喝紅豆薏米粥來消暑解渴。那麼兩種評價如此之高的食材,放在一起,會是什麼樣呢?

山藥紅豆卷就是用山藥和紅豆兩種食材製作而成的一道美食,最開始吃這道美食是小編我的外婆做給我吃的,當時吃第一口時小編我就被它的美味所折服,強烈要求外婆把這手藝教給我,如今我也是製作山藥紅豆卷的小能手啦,好了,接下來就跟著小編一起來學習一下這道山藥紅豆卷是如何製作的吧!

外婆教我一招在家做營養美味的山藥紅豆卷,太好吃了

食材清單

【主料】:兩根山藥 100克紅豆

【佐料】:白醋 麵粉 酵母粉

【食材準備】

1。鍋內加水,將提前泡好的紅豆放入鍋中,然後開中大火把水燒開,等到水開了之後,轉小火煮半小時左右,將紅豆煮熟煮軟,用篩網撈出瀝乾水分備用。

2。在容器中準備一盆清水,在清水中倒入些許白醋,然後將山藥的外皮削乾淨,再將山藥放入之前準備好的有白醋的清水容器中。

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3。鍋中加水,放入篦子,將山藥放在篦子上,蓋上鍋蓋,然後開大火,等到上氣了之後,再轉中火,繼續蒸十五到二十分鐘,時間到了之後,關火,我們把山藥小心取出,放在盆中。然後先用勺子將山藥切成小段,然後將小段的山藥慢慢按壓成山藥泥,放在盆中備用。

4。在盛有山藥泥的容器中加入麵粉200克左右,再加入3克左右酵母粉,這時用洗淨的手將山藥泥和麵粉酵母粉充分攪拌揉搓,均勻融合,最後會揉成一個面塊,然後將面塊放在乾淨的容器中,用盆子蓋住,並且將其放在溫暖的地方,讓面塊快速發酵。大約等上個把小時,面塊就發酵好了,注意辨別面塊有沒有發酵完成,可以看面塊是否蓬鬆,一般發酵完成的面塊特別蓬鬆,並且裡面都是蜂窩眼。

5。待面塊發酵好了之後,接下來就是揉麵了。首先在揉麵的案板上撒上面粉,避免面塊和案板粘連,把面塊反覆搓揉,排出空氣,揉光滑以後,把面塊搓成長條,切成相同大小的面劑子,將面劑子揉幾下,壓扁,用擀麵杖擀成圓形的小餅。

外婆教我一招在家做營養美味的山藥紅豆卷,太好吃了

【包紅豆卷】

將之前準備好的紅豆放在擀好的小餅上,分量以均勻地鋪滿整張小餅為宜,然後將小餅捲起來,卷好之後再用擀麵杖將長條的小餅卷擀成舌狀,再次用手卷起來,捲到最後在介面處將介面捏連,防止鬆開。這時我們的紅豆卷就算是初步完成了。將完成的紅豆卷一個個地放在細布底下進行二次發酵,時間以十到二十分鐘為宜。

【蒸紅豆卷】

等到紅豆卷都發酵好了,這時就可以開始入蒸鍋了。將蒸鍋底部加水,再在蒸鍋內鋪上一層溼的細紗布,再將紅豆卷一個個地擺放在細紗布上。擺放好之後,再開中火。大約十五到二十分鐘,紅豆卷就已經熟了,這時就可以關火啦,美味的山藥紅豆卷就大功告成了。

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【小貼士】

小編提醒大家,之所以要在蒸鍋內鋪一層細紗布,是為了避免等到紅豆卷蒸熟了之後粘在蒸鍋上不好取。還有紅豆卷擺放在細紗布上的位置要注意,不要擺放得太近,因為蒸熟之後紅豆卷會變大,擺得太近的話紅豆卷很容易粘在一起,這樣就不美觀了。還有一點要注意的是,不趕時間的話最好是用冷水入蒸鍋,這樣燒開水的時間紅豆卷還能繼續發酵。關火之後,最好不要著急開鍋,一是防止燙傷,最主要的原因還是第二點,避免紅豆卷突然遇冷回縮變形。

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眾所周知,山藥是個好東西,別看它長相不咋地,它的本領可大了,健脾養胃,益肺止咳,深受大家的喜愛,就是有小夥伴不知道該如何去用山藥做一道美食,不僅美味還營養,那麼現在學會這道山藥紅豆卷的小夥伴們就可以動起手來試試了,相信成果一定會讓你驚豔。

那麼今天我們的美食分享就到這裡了,喜歡我的文章就點贊關注我哦,我們下期再見!小夥伴們如果有什麼想學的菜或者在操作過程中遇到什麼問題,都可在文章下方評論區裡留言哦,拜拜~

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