夏天易上火,記得多吃此瓜,清熱敗火,燉湯、炒蛋、釀肉樣樣美味

現在是5月中旬,廣東自入夏後,每天溫度都是30多度的天氣,工作到了中午,整個人就感覺昏昏沉沉的,提不起勁,驗證了一句俗話

“一夏無病三分虛”。

這句俗話的意思是說,到了夏季,就算身體健康無病,炎熱乾燥的天氣也會讓我們感到很虛弱,容易上火,出汗量增多,整個臉面都特別油膩的

,所以在夏季,適合多吃一些能夠清熱解毒、消暑敗火的食材或食物,讓身體降火氣,苦瓜是最值得大家多吃的夏季時令蔬果之一。

夏天易上火,記得多吃此瓜,清熱敗火,燉湯、炒蛋、釀肉樣樣美味

苦瓜,一直是老一輩人眼中的“苦口良藥”,屬於涼性食材

,很多人認為苦瓜的味道苦澀,但吃慣了苦瓜後,其實是一種回甘的清苦味,吃完後很舒服的,有種說不出的清爽。

最關鍵是

苦瓜能夠清熱敗火、清心明目,起到養心效果

,所以

夏天易上火,記得多吃此瓜,清熱敗火,燉湯、炒蛋、釀肉樣樣美味

,下面小鹿分享幾道苦瓜的家常做法給大家,道道美味。

夏天易上火,記得多吃此瓜,清熱敗火,燉湯、炒蛋、釀肉樣樣美味

苦瓜炒蛋

材料清單:苦瓜,雞蛋

步驟1|先把苦瓜的外皮用鹽水清洗乾淨,對半切開,用勺子把白瓤挖取乾淨,切成薄片。

步驟2|苦瓜片放進盆中,撒入2勺鹽,抓拌均勻後,加點清水浸泡15~20分鐘,讓苦瓜的苦汁殺出,到時間後再上手用力擠捏,把殘餘的苦瓜汁擠出,洗淨瀝水備用。

步驟3|雞蛋打入碗中,下點鹽和油打散均勻。

步驟4|熱鍋熱油,倒入苦瓜片,快速翻炒2~3分鐘,炒至苦瓜質軟,把雞蛋液均勻淋在苦瓜片上,先不要鏟動,讓底部煎得定型,再進行翻面小炒

步驟5|下點鹽簡單調味,炒至雞蛋熟透,即可出鍋。

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黃豆苦瓜排骨湯

材料清單:排骨,苦瓜,黃豆,龍眼肉,生薑

步驟1|排骨砍成小塊後清洗乾淨,冷水下鍋進行焯水除羶,把溢位的浮沫撇除乾淨,控水撈出洗淨。

步驟2|黃豆提前2小時浸泡清水,讓黃豆吸飽水分,燉湯後的黃豆口感才香糯。

步驟3|選一根較老的苦瓜,表皮洗淨後均勻切段,把內白瓤去除乾淨。

步驟4|砂鍋中燒開水,水沸後放入排骨,苦瓜,黃豆,龍眼肉,生薑片,大火把湯再次燒開,改小火燉1~1。5小時。

步驟5|開鍋簡單下鹽調味,即可關火,上桌品嚐這道清新舒服的下火清湯。

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苦瓜炒牛肉

材料清單:牛裡脊肉1塊,苦瓜1根,醃製調料(生抽/料酒/蠔油/生粉/油),料汁(蠔油/生抽/料酒/生粉)

步驟1|先處理牛肉片,牛裡脊肉逆著紋理切成薄片,把醃製調料逐樣加進牛肉片中,充分抓拌均勻,再加點生粉,抓勻上漿,最後淋點食用油,抓勻鎖住牛肉的水分,放置一邊醃製15分鐘。

步驟2|醃製牛肉期間,把料汁也提前在碗中調配好,節省後期時間。

步驟3|苦瓜洗淨,對半切開,把白瓤刮除,再滾刀切薄片,放盆中撒入1~2勺鹽,抓勻後也放置一邊醃製10分鐘,去除苦瓜的苦澀味,到點後把醃出的苦瓜汁洗淨,瀝水備用。

步驟4|熱鍋涼油,把牛肉片滑入鍋中,大火狀態下用筷子快速滑炒,炒至牛肉變色,先剷出離鍋。

步驟5|底油燒熱,放蒜粒、薑片、豆豉進鍋小炒出香,倒入苦瓜片翻炒至接近斷生,再倒入炒好的牛肉片,混合翻炒約1分鐘,倒入調配好的醬汁,持續大火收汁,即可出鍋。

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苦瓜釀肉

材料清單:苦瓜1根,豬肉300克,香菇6朵,鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,生粉

步驟1|豬肉剁成碎末,幹香菇用冷水泡發再切成碎丁,香菇水後期還有用,別倒了。

步驟2|往肉餡中新增胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、澱粉,充分攪拌均勻,再把香菇丁加入其中,攪拌混合成香菇肉餡。

步驟3|苦瓜洗淨,把頭尾切掉,再均勻切成約3~5釐米寬的厚度,把白瓤刮除乾淨。

步驟4|鍋中燒水,加點油和鹽,把切好的苦瓜塊放進沸水中焯燙約30秒,控水撈出,過涼水備用。

步驟5|香菇肉餡往苦瓜圈的內部中塞,稍微塞得緊實,但別塞得太多,否則很容易把苦瓜撐得破裂,塞完為止。

步驟6|熱鍋熱油,肉餡凸起的一面碼進鍋中,煎至定型後,再進行翻面油煎,煎至兩面金黃。

倒入浸泡的香菇水,再適當地倒點開水,直到能沒過苦瓜的1/3,加點蠔油和生抽調味,改小火燜15~20分鐘,開鍋淋點水澱粉勾薄芡,大火稍微收汁,方可出鍋。

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涼拌苦瓜

材料清單:苦瓜1根,醬汁(蠔油/雞精/糖/鹽/花椒油或辣椒油/芝麻油/蔥花/蒜末)

步驟1|苦瓜表皮洗淨,對半切開,用勺子把白瓤刮除乾淨,再滾刀斜切成薄片。

步驟2|鍋中燒開水,下點鹽和油,把切好的苦瓜片倒入沸水中進行焯燙,大火焯燙至苦瓜片變得翠綠,就可以撈出瀝水放盤中。

步驟3|取一小碗,調入蒜末、蔥花、加點蠔油、糖、鹽、雞精,充分攪勻後倒入苦瓜片當中,再往苦瓜上淋點花椒油或辣椒油提麻辣口味,淋點芝麻油提鮮香,再潑油炸香,即可品嚐。

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