餐廳必點的零失敗~蛋撻布丁,在家也能做

餐廳必點的零失敗~蛋撻布丁,在家也能做

孩子從小喜歡吃蛋撻,每次都要吃好幾個。後來連蛋撻皮都不吃了,只愛吃裡面的蛋撻芯。好吧,那就直接做蛋撻芯吧。滿滿一大碗,營養又好吃,那叫一個爽啊~

By 淡定奕姐

用料

淡奶油 150g

牛奶 150g

糖粉 40-50g

全蛋 3個

做法步驟

餐廳必點的零失敗~蛋撻布丁,在家也能做

1、準備食材。如果沒有糖粉的,可以用粉碎機事先把白砂糖打細裝瓶,方便下次使用。

餐廳必點的零失敗~蛋撻布丁,在家也能做

2、拿一個大一點的碗,先攪打雞蛋。攪打充分後新增糖粉,繼續攪打到均勻即可。不用打太久,否則容易產生氣泡。然後繼續倒入淡奶油和牛奶,緩慢攪拌均勻即可。

餐廳必點的零失敗~蛋撻布丁,在家也能做

3、拿幾個小碗放在烤盤上,在烤盤上倒少量冷水(薄薄的鋪一層底即可)。將剛才做好的蛋撻水依次倒入小碗中。烤箱預熱後,將烤盤連同小碗一起放入中下層,200度烤25-30分鐘(根據自家烤箱情況)。我一般是先烤25分鐘,然後再加5-10分鐘,看具體上色情況而定。

小貼士

1、關於糖粉: 分量可以根據個人喜好,50克已經很甜,不喜太甜的可以減量。但如果是要倒入蛋撻皮的,可以適當多加點,口感更佳。2、關於雞蛋: 大部分蛋撻水配方是說只用蛋黃。但經過反覆試驗,個人覺得全蛋口感也很細膩,不分層,無氣泡。唯一缺點可能是顏色沒有全蛋黃那麼深。可以選用紅心雞蛋來調整顏色。3、蛋撻水倒入後儘量不要留氣泡,因此在新增淡奶油和牛奶後,攪拌要輕。4、倒蛋撻水時,每個碗不要倒太滿,否則容易烤不均勻或烤不熟。

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