夏天要多吃這魚,一斤不到20元,肉多魚刺少,營養美味又下飯

三伏天,遇到這魚別手軟,肉嫩無魚刺,好吃又不貴,比紅燒肉下飯。

天熱沒胃口,每天不知道吃什麼?跟著福建媽媽學做菜,每天不重樣。最近的天氣實在太熱了,最怕進廚房了,每次還沒開始煮飯,已經汗如雨下了,所以,這段時間做的飯菜相對簡單,重油重鹽的菜吃得少了,更多的是蒸菜、水煮菜,或是飯菜一鍋煮,這樣簡單又省事,也不費時。

夏天要多吃這魚,一斤不到20元,肉多魚刺少,營養美味又下飯

今天,家裡小孩想吃水煮酸菜魚了,早上一大早趕到菜市場,帶回一隻1斤半左右的黑魚,20元一斤,煮了一大盤,魚片因為提前醃製,非常入味,又鮮又香,魚肉也特別滑嫩,好吃又不貴,裡面的湯汁拌著白米飯,比紅燒肉還下飯。

夏天要多吃這魚,一斤不到20元,肉多魚刺少,營養美味又下飯

這道水煮酸菜魚特別適合三伏天吃,天熱時食慾下降,胃口變差,可給家人多吃一些淡清、開胃的下飯菜。魚肉蛋白質豐富,含有鈣、鉀等多種礦物質,正好可以補充所需的營養,而且脂肪含量少,吃多了也不怕長胖。

水煮酸菜魚

食材:黑魚,水煮魚調料包,姜,蔥,生抽,生粉,鹽,胡椒粉,紅辣椒,檸檬

做法:1、這裡用到的是一斤半的黑魚,兩人份。黑魚去除魚鱗,清理乾淨,魚的表面有一層

黏液

不好清洗,可以塗上一層食鹽,戳一戳,很容易就清洗乾淨了。

把兩邊的魚肉切下來,將魚肚上的魚刺挑出,魚的表面有點滑,切魚的時候要注意防滑,以免傷到手指。

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2、切下來的兩片魚肉,切成薄片,清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,將魚骨和魚頭剁成小塊放入盆中。

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3、 魚片中加1勺生抽,1勺胡椒粉,少許鹽,1勺生粉,用手抓拌均勻,醃製半小時左右。

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4、 魚骨和魚頭加薑片、蔥段,1勺鹽,攪拌均勻,醃製入味。

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5、 鍋中倒油,下薑片爆香,倒入酸菜,翻炒片刻,酸菜先用油鍋炒,味道更香。

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6、 醃製好的魚頭挑出薑片、蔥段,清洗乾淨瀝乾水分,倒入鍋中,炒到變色。

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7、 加入沒過魚頭的水分,倒入水煮調料包,大火煮開,用中火煮熟透,撈出放入盤中。

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8、 把火關小,將醃製好的魚片,一片片放入鍋中,用大火煮2分鐘左右。

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9、 把煮熟的魚片撈出,倒入盤中,撒上紅辣椒,再淋上1勺熱油,放入檸檬片,撒上蔥花就可以了。

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一道酸辣開胃,鮮香美味的水煮酸菜魚就做好啦,這樣做出來的魚肉特別滑嫩,魚湯濃稠,味道一點不輸飯店,夏天天熱沒胃口,只要這盆魚菜一上桌,兩碗米飯都吃不夠哦。

小貼士:

1. 用來煮酸菜魚,除了黑魚,還可選鱸魚、草魚、鰱魚等等,這類魚體型比較大,肉多魚刺少。

2. 喜歡吃辣味的,可以準備一些幹辣椒,剁碎後炒香,倒在魚上面,再澆上熱油。

“人間煙火,也不過是一碗粗茶淡飯。”李家媽媽美食感謝大家支援和點贊,本文由李家媽媽美食原創,嚴禁搬運。

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