四川廣漢最貴的蒼蠅館,鱔魚138元一斤泥鰍80元一斤,味道如何?

廣漢雖屬德陽管轄,但距成都

也不遠

,從北三環出發,估計也就不到30分鐘的車程。這座小城市是一塊不折不扣的美食寶地,這邊做鱔魚的高手如雲,除了傳說中的機耕道農家鱔魚,還有好多家都有自己的絕活。

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位於南昌路上這家主打鱔魚的蒼蠅館子,開了好些年了,是廣漢比較老資格的館子了。聽當地的朋友說以前是開在飛行學院那邊,後來拆遷了才搬過來這裡的。鋪面比較小,環境屬於普通的鄉鎮餐館,衛生條件一般,一般這樣的館子食客大都以大老粗居多,很多人甚至一邊叼著煙一邊喝酒,一邊扯著嗓門說話,所以講究環境的人就不太合適來了。

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這家店的地理位置是真的很偏,店鋪外面有棵大樹,招牌都快被擋完了。外面佔用了公共花臺殺鱔魚,隨時都血淋淋的。他家的鱔魚以價格貴而出名,賣138元一斤,而且其他菜也都不便宜,價格差不多是其他館子1。5—2倍的樣子,堪稱是廣漢最貴的蒼蠅館子了!鱔魚基本上都是粗壯的一條,約有兩根女士中指粗細,看得出應該都是養殖的鱔魚,138元一斤是相當不便宜了,成都的好多館子都才賣八九十元一斤而已。

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他家的鱔魚有炒鱔絲和水煮鱔段兩種做法,雖然都是鱔魚,雖然都是酸辣味,但是兩種風味完全不同。炒鱔絲裡面加入了泡姜,所以整個口味比較偏多層次的辣味,這道菜刀工和火候都很到位,雖然是爆炒系列的菜餚,但是每一個食材都保持著一定的水潤度,著實很厲害!而且這道菜非常剋制,不是特別辣也不是特別麻,平衡感掌握得非常到位,足見功力。

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水煮鱔段就是紅燒系列,裡面加入了泡鹹菜,整個口味是魚香味型,泡辣椒、蔥花、薑片、蒜片爆炒之後,呈現的新鮮魚香味是真的很有滋味。雖然不是野生的鱔魚,但新鮮的食材,稍加有經驗的烹飪手法,並且處理得一點腥味都沒有,肉質也脆嫩,這個水平還是相當厲害的!

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泥鰍同樣也是很大一根,80元一斤,就只有水煮一種吃法,現殺現煮,燒得很入味耙活,幾乎是一抿就軟爛了,肉質極其鮮嫩,美中不足的是有點微微的泥味。

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蘿蔔燒蹄筋也很好吃,蹄筋燒得軟爛耙糯,蘿蔔也是相當入味,好久沒吃到這麼棒的燒菜了。辣的吃完了,來點清淡的

圓子

湯那是舒服得很喲!

總體來說,這家館子的味道是很不錯的,很有特色風味,就是價格比較貴,138元一斤的鱔魚真的是我吃過最貴的鱔魚了,兩三個人隨隨便便就要人均一百多差不多兩百,不愧是最貴的蒼蠅館子!

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