麵包里加了這個,味道濃香,營養健康口感特好,出爐孩子們搶著吃
帶娃做麵包絕對是一件挑戰的事情,尤其是像我們加妹妹現在說不利索,表達不清的階段。想嘗試做一款新配方的麵包,昨晚上提前做了些準備的工作,只想著白天可以更有效率地做好。湊巧奶奶今天早晨來接妹妹的時候她還沒起床,有事就只好先走了,想著提前準備了材料做起來也不麻煩了,就讓她呆在家裡。
麵糰還在缸裡揉著,眼看著再加個一兩分鐘就可以起缸了,便守在機器旁邊等著。一邊的妹妹在喊著:媽媽,水沒有了,水倒倒呀!表達的意思是杯子裡的水給灑了,這節骨眼上我只能是扔下手裡活趕忙過去瞧瞧,人家哥哥在沙發上那麼投入的看書呢,完全沒有注意到一邊在喊著的妹妹!
黑米麵蜜豆吐司
先前總是會在麵包里加全麥之類的粉,收拾櫃子的時候發現還有一包黑米麵包粉,正好要做點麵包作為早餐,想著這麼香的麵粉用到麵包裡肯定會好吃,果然味道香濃,口感也特別棒,孩子們也非常的喜歡!
【用到食材】
高筋麵粉200克,黑米麵包粉50克, 鹽4克,細砂糖20克,奶粉8克,新鮮酵母7克(乾酵母2。5克),全蛋液23克,水135克,黃油20克(這個配方可以做250克2條)
夾餡用:蜜紅豆適量
【製作方法】
1,把方子裡除了黃油之外的材料一起混合,我用廚師機揉麵會比較省事一些,揉到麵糰成團而且也稍微有了筋度的時候,把軟化的黃油加進去
2,接著揉麵,先用低檔位把黃油揉均勻到麵糰裡,然後開中檔揉麵至麵糰能夠抻出來比較有力地膜,因為是做吐司,所以麵糰要求高一些,用指肚捅破面團以後,破洞的邊緣沒有太明顯的鋸齒就行
3,把揉好的麵糰整理滾圓了以後,放在室溫裡蓋保鮮膜發酵至約2倍大
4,把發酵好的麵糰,平均分成2份,同樣也是滾圓整理一下,蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
5,取鬆弛過的麵糰,拍扁了以後擀成橢圓形
6,然後翻過面來,左右兩個長邊分別向中間摺疊,並且用手拍扁,再用擀麵杖稍微擀長,厚度均勻
7,均勻的鋪上一層蜜紅豆,用量根據自己口感的喜好酌情調整,蜜紅豆本身比較甜
8,自上而下均勻力度捲起來
9,把做好的吐司收口朝下,放進吐司盒子裡
10,把吐司放在溫度35-38度的環境裡發酵至滿模(平時建議9分滿,我這個入模量有點大)
烘烤:
風爐烤箱,165度預熱,入爐以後換155度,烤30分鐘就可以。
烘烤結束以後戴手套震動模具幾下,倒出來放在晾網上晾涼即可,餘溫的時候就可以裝袋子哦
感謝閱讀本文,請繼續關注【大雨小語愛食記】哦!如果我的分享受到您的喜歡,歡迎收藏、點贊,轉發哦,讓更多的人一起感受廚房帶給我們的喜悅!所有圖片文字均為原創,請勿抄襲!
我是雯君,一位痴迷烘焙,熱愛於花草多肉的二胎媽媽,樂於分享原創美食與生活周邊的小美好,大雨小語是我們家的哥哥妹妹哦!食物背後的味道,才是我們生活中最難以忘懷的情感,願生活可以如發酵般美好,如花草般絢爛!