老爸做了50年的秘方粉蒸肉,讓我想起童年口水淌一地的饞相

粉蒸肉是我們的傳統名菜,各地都有不同的做法。味道也各有千秋。我的父親每年過年要蒸粉蒸肉,每次都讓我們吃不夠。下面看看我這道粉蒸肉吧,是父親50多年來的拿手好菜和獨門秘籍,吃過的人都讚不絕口。我們來看看具體是怎麼做的吧。

老爸做了50年的秘方粉蒸肉,讓我想起童年口水淌一地的饞相

吉祥話美食的粉蒸肉

準備材料:

肥瘦相間的帶皮五花肉250克,糯米100克,八角2個,生抽、甜麵醬適量,蔥絲、薑絲少許,五香粉以及香油、鹽、蠔油各適量

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五花肉

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糯米

製作過程:

1。五花肉切成厚約0。3釐米的薄片,加入生抽、甜麵醬、五香粉、香油、鹽、蠔油,蔥絲、薑絲,拌勻。

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五花肉片

2。炒鍋上火,放入糯米用小火翻炒,炒微黃後,加入2顆八角炒至糯米焦黃色,倒出備用。稍微冷卻後,破米,把米粉稍微破成一粒米的1/2大小,然後加入少許清水攪拌拌勻,讓米充分吸收水分,這樣蒸出來的米飯會比較軟糯。

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3。把米粉和醃製好的五花肉拌勻,倒入盤中或者小的扣碗中,我為了簡單,直接倒入盤子中了,講究的可以倒入扣碗中來蒸。蒸鍋加入足夠的水,把粉蒸肉放到篦子上,涼水下鍋,開始蒸,水沸騰後再大火蒸40分鐘。

4。蒸好後燜5分鐘,出鍋後撒入小香蔥。好啦,醬香濃郁,鹹鮮合口,肥而不膩的粉蒸肉出鍋啦,哇,香氣四溢,家裡人的口水都要流出來啦。大人孩子都愛吃,非常的下飯哦。

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烹飪小貼士:

這道粉蒸肉,一定要放點甜麵醬,以求其醬香味;蠔油可以更好地提鮮;加入蔥、薑絲醃製,可以更入味;香油是不可或缺的呢,加了它之後,蒸的時候就鎖住了水分,成品吃起來口感更好。

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