大眾美食皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,或者加蔥花及薄脆。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

廣東小吃是很多人心目中中國飲食精緻的代表,姜撞奶、滷鳳爪、生滾粥……每一樣都精緻到令人歎為觀止。很多人都有這樣到經歷——在廣東吃一頓早茶,大大小小几十道菜,鮮香,有的鹹,有的甜,有的酥,有的嫩,有的脆,有的軟,有的糯……幾乎沒有重複到味道,每一道菜,都給人一種完全不同的、全新到味覺體驗。

皮蛋瘦肉粥,就是一道極具特色的,廣東小吃的代表。不要小看廣東,它只不過是是一個發達的城市,也不要小看說它只是一個發達城市,它的美食也達不到什麼樣的境界。雖然那邊的生活節奏很快,但是它們同時也不會忘記對生活的享受,所以那邊吃的美食同樣的也好,而且是具有當地的特色,那我們應該去欣賞它們那邊的美食,並且去享受和喜愛那裡的美食。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥在廣東比較流行,是當地的十分有特色的一種小吃,而且非常傳統。不僅僅是在廣東,在其他的地區和省份也都是大受歡迎的一種名吃,因為製作的材料以及方法步驟都非常簡單方便,所以不少的朋友在家裡都會經常製作。總體來說,不外乎就是,皮蛋、豬裡脊肉(瘦肉)、粥米幾種常見的配料食材。

皮蛋瘦肉粥有著各種各樣的製作方法,雖然過程不一樣,但是主要的原料基本上都是相同的,主要是皮蛋、瘦肉還有大米,在不同的地區,它的配料可能會有所不同,有的人喜歡在上面澆上一點香油,有的人喜歡在製作完成後撒上一層蔥花,還有的人願意加上一點薄脆,總而言之,不用的地區有不同的特色,加入的佐料也不一樣,但大體上是一樣的。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

豬裡脊肉富含豐富的維生素和肉蛋白,具有較少的脂肪含量。老年人和小孩也不會吸收有問題。我們傳統意義上的皮蛋又叫做松花蛋,它是一種機具風味的蛋類,吃起來口感潤滑,稍微帶有一點鹹鹹的味道,而且上面還有好看的白色的花紋,帶有一種特殊的香味,與其他的蛋類不同的是,皮蛋是黑色的,但這依然阻擋不了它的美味,很多的朋友們都喜歡它,不僅僅是在國內,就連國外的朋友也都對它豎起大拇指。皮蛋不僅好吃,功效也不少,清熱消炎吃它也可以。

皮蛋瘦肉粥的做法其實很簡單,需要準備的食材也都是日常生活中觸手可及的幾種:大米(一百克左右)、豬肉(三十克左右)、皮蛋(大約兩個)、油(適量即可)、蔥(二十克左右)、胡椒粉(大約一克)、鹽(三克左右)、姜(十克左右)、清水(適量即可)。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

說了這麼多,到底做起來怎麼樣呢?第一步:首先要準備好一個乾淨的容器,在裡面加入大約一百毫升的大米,再倒入適量的清水,清水的量要沒過大米,然後用清水將大米洗乾淨。第二步:將淘米水倒掉後再在裡面倒入適量的清水,水也要超過大米,泡上大約三十分鐘就可以了,同時在裡面加入一部分植物油,少一點就可以了。

第三步:將切好的新鮮的豬肉拿出來,洗乾淨後用刀切成一絲一絲的,把它放在一旁,再加入大約一克的鹽,五克左右的澱粉,用筷子將它們攪拌均勻,然後再醃製上大約十分鐘基本就可以入味了。第四步:拿出蔥,將蔥洗乾淨後放在菜板上,用刀將它們一小段一小段的,再切成末狀。將準備好的皮蛋剝去外殼,然後再用刀將皮蛋切成小塊小塊的,然後放在旁邊備用。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

第四步:拿出蔥,將蔥洗乾淨後放在菜板上,用刀將它們一小段一小段的,再切成末狀。將準備好的皮蛋剝去外殼,然後再用刀將皮蛋切成小塊小塊的,然後放在旁邊備用。第五步:大米浸泡的時間差不多了,就將浸泡好的大米倒入鍋中,再次加入一部分清水,清水的量一定要把握好,不能太多,也不能太少。

第六步:將火候開到最大,然後開始煮大米,當鍋中的大米和水都煮開以後,就把火轉到小火的位置上去,然後再煮二十分鐘左右就可以了。第七步:二十分鐘左右,粥差不多就已經很軟了,粥軟糯後,用筷子將調製好的肉絲一條一條的放入到鍋裡去。肉絲一定要一條一條的放,否則的話肉絲很容易團在一起。

大眾美食皮蛋瘦肉粥

第八步:放好之後,再在鍋裡面加入已經切好的皮蛋,當然不能忘記還有薑末,然後再將它們用勺子攪拌均勻就可以了。第九步:在製作的過程中,當看到肉絲的顏色變得比較白了,就在裡面撒上一克左右的胡椒粉,還有兩克左右的鹽,再次將它們攪拌均勻。第十步:在粥的表層撒上一層蔥花,蔥花要適量,根據個人的口味決定放入的蔥花的量的多少,再繼續煮上大約一分鐘就可以出鍋了。

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