福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

虎年來啦!攜嘰裡咕嚕小廚娘新鮮出爐的福虎造型立體蛋糕祝大家新年快樂

By 嘰裡咕嚕小廚娘

【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕胚用材:

蛋黃 4個

蛋白 4個

涼白開水 50克

玉米油 40克

低筋麵粉 85克

細鹽 1克

糖粉(蛋黃用) 20克

糖粉(蛋白用) 40克

檸檬汁 數滴

夾餡用材:

淡奶油 230克

糖粉 17克

大草莓 13-15顆

抹面用材:

淡奶油 180克

糖粉 13克

橘色色素 2滴

裝飾用材:

防潮幹佩斯 100克

棒棒糖紙棍 2根

色素橘色 一點點加

色素soft pink 灰塵那麼小一點

色素黑色 兩滴

色素棕色 兩滴

做法步驟

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

1、蛋黃蛋清分離

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

2、蛋黃加糖粉攪拌均勻

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

3、加水攪勻

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

4、加油攪勻到乳化狀態

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

5、篩入低筋麵粉

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

6、十字法攪勻,蛋黃糊待用

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

7、蛋白磕入無水無油的盆中(可在做蛋黃糊的時候將蛋白入冰箱冷藏)滴幾滴檸檬汁

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

8、電動打蛋器攪打至魚眼粗泡時,加入1/3糖粉

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

9、電動打蛋器攪打至氣泡變小時,加入1/3糖粉

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

10、電動打蛋器攪打至有紋路時,加入最後1/3糖粉

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

11、一直攪打到,提起打蛋頭、蛋白霜是直短的小尖

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

12、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

13、翻拌至均勻光澤的糊

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

14、然後全部倒回蛋白霜裡

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

15、切拌均勻、是這樣有光澤、不消泡的狀態

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

16、從20cm高、將最終的糊糊倒入模具,之後震兩下

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

17、入預熱完成的烤箱,中下層,150度55分鐘

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

18、烤好後震兩下,然後倒扣過來這樣懸空晾涼

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

19、徹底晾涼後脫模分片,分成3-4片,修剪一下外形(我修得好醜啊)

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

20、打夾餡奶油,打到十分發

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

21、裝入裱花袋,裱花袋剪一個0。8-1cm的口(戴手套操作,因為手有溫度,捏在手裡那部分會化)先在底託中部擠一點奶油

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

22、第一層蛋糕片放到正中央

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

23、薄塗一層奶油

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

24、延圓周擠一圈奶油,中間擠擠的碼入草莓

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

25、擠一層奶油填補草莓間的空隙、以及覆蓋住它們

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

26、第二層重複以上操作

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

27、蓋上第三層蛋糕片,同樣薄塗一層奶油,周邊擠一圈奶油

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

28、中間擠擠的碼入草莓片

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

29、擠一層奶油填補草莓間的空隙、以及覆蓋住它們

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

30、用剩餘奶油把整個蛋糕胚修一遍外形,癟的地方填補奶油、凸的地方修剪一下,然後全表面塗抹一層奶油、這層奶不用很厚,蓋住蛋糕胚不露出來即可,放冰箱冷凍30分鐘

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

31、再打抹面奶油,奶油坐冰,加糖粉、色素後低速攪打(打發抹面奶油這裡我忙著做、沒拍照,用的去年的照片)

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

32、打到7分,這樣的狀態,刮刀滑過是絲滑的表面,提起打蛋頭,是軟的小尖角,刮刀提起淡奶油是軟的倒三角、但不會掉。(打發抹面奶油這裡我忙著做、沒拍照,用的去年的照片)

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

33、沿著蛋糕胚外壁一圈圈擠滿奶油(抹面奶油這裡我忙著做、沒拍照,用的去年的照片)

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

34、然後用軟刮板抹面,抹到光滑為止(抹面奶油這裡我忙著做、沒拍照,用的去年的照片)

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

35、入冰箱泠藏待用

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

36、事先我畫了我心中想要做的老虎形象、定下顏色。但是實際做的時候覺得半圓蛋糕小了點,修胚做成了高半圓,沒之前可愛了。五官佈局和配件也重新設計調整了

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

37、用翻糖做的耳朵,耳朵底色要做四片、因為要夾住棍子

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

38、如圖,貼合的時候可以薄刷一層水

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

39、五官配件完成

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

40、輔助配件完成

福虎迎新春立體蛋糕 一口新年味,全家享佳味

41、放上合適的位置,小心翼翼地完成

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

頂部