在家做孜然雞翅,簡單好吃到吸吮手指

雞翅分雞膀、膀尖,雞翅有溫中益氣、強腰健胃等有益功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性有好處。

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雞翅改刀

這幾天,嘴巴有點饞,想做幾個雞翅吃吃,炸雞翅如果不配上辣椒,就有點不夠勁,所以,臨時更改成香辣味,正好家裡還剩很多孜然粉沒有用,這次恰恰派上用場了。不過,在製作之前,小編動了動腦筋,改進了雞翅製作的方法,不僅大人喜歡吃,小編覺得還特別適合小孩子吃。

做這道孜然香辣雞翅,用料其實是非常的簡單的,蔥、姜、蒜是醃製雞翅所用到的必不可少的調料,蔥切成蔥花,生薑切成生薑片,大蒜要拍扁。

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醃製雞翅

接下來,咱們先看看具體的操作步驟:

首先,我們先把雞翅改刀,我們在洗乾淨的雞翅上面各切兩刀,這樣做的目的讓雞翅更容易入味,接著把拍扁的大蒜稍微剁幾刀就可以了,然後把拍扁的大蒜放進雞翅,加入大蒜的目的是給雞翅增加蒜香的味道。再加入蔥姜,接著加入食鹽醃製雞翅,1斤雞翅加鹽的量在3克左右,等會我們再做的時候就不加鹽調味了,所以碼味一定要碼到位,再加一點胡椒粉,胡椒粉是去腥的,加料酒去除異味,

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醃製

然後把雞翅用手抓勻,大家平時在做這道菜的時候最好提前醃製,比如說晚上做的話,我們中午的時候就可以把雞翅醃上,這樣會更入味,當然,如果前一天晚上做,裝入袋子裡面,密封放到冰箱裡面,醃製一天會更入味。在飯店的做法中,飯店大廚會把大蒜打成汁加進去,這樣雞翅也容易入味;

在醃製雞翅的過程中,我們可以把調料處理一下,先準備一個碗或者碟子,提前把孜然和辣椒粉分別倒進碗裡,然後混合一下,接著也可以加入一些白芝麻進去,放置一旁備用;

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下油鍋炸制

接下來我們把鍋加熱,小編在這裡會拿出殺手鐧,那就是用起酥油,起酥油炸出來的東西吃著不油膩,市場上賣炸雞的都是使用的起酥油來炸的,經過不斷的加熱,等起酥油完全融化。把雞翅挑揀出來,利用加熱油的時間,用玉米澱粉把雞翅拌一拌,給雞翅表面裹上一層薄薄的粉,這樣鎖住水分不容易流失,就像拍一層乾粉;

鍋中油燒熱之後,把粘好粉的雞翅下進去,一個一個地放進鍋中,雞翅放進去之後能聞到蒜香的味道,用勺子輕輕地推一下,防止粘鍋底,不定時的翻動一下,雞翅的外皮炸定型之後可以把火調的稍微小一點,這樣讓油一直浸炸,把雞翅炸熟,炸制的時間大約5分鐘左右,一會兒我們炸制的時候能看到雞翅有稍微漂浮的情況,這就表明雞翅已經成熟了,我們還可以看到雞翅的顏色有點微微金黃色,用網勺把它們撈出來,外皮已經非常硬了,然後,油溫再升高之後再重新下一次油鍋,就是等油溫升高後復炸一次,大約20秒左右,這樣雞翅吃起來就更酥脆;

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賣相不錯哦

我們現在把雞翅倒出來,用鍋內的餘溫就可以,火不需要開太大,開到最小就可以了,把雞翅放進去,再澆上一點點油,把之前配好的孜然辣椒粉放進去,開大火翻炒,放入一點辣椒油,這樣,孜然香辣雞翅就做好了。

顏色非常誘人,小編看著直流口水,嘗著一口真好吃,味道真不錯。

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香辣可口

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