沒有烤箱,不用電飯煲,能做蛋糕嗎?能!能做極品——慕斯蛋糕

烘焙,就是透過烤箱的高溫製作出各色的麵包、蛋糕和西點。而一些能幹的主婦們發揮自己的聰明才智,利用電飯煲同樣做出了麵包和蛋糕。

那麼沒有烤箱,不用電飯煲,能做蛋糕嗎?回答是肯定的,當然能,而且能做出蛋糕界的極品——慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕作為蛋糕中的極品,其外型、色澤、結構、口味變化豐富、純正,冷凍後食用其味更是無窮。它的出現符合了人們追求精緻時尚,崇尚自然健康的生活理念。

慕斯免煮,免調理,用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。

配合果泥或濃縮果醬可變化慕斯的口味。

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準備材料:

消化餅乾80g ,黃油40g, 淡奶油250g ,吉利丁粉10g,細砂糖35g,草莓(或芒果)600g

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製作流程:

第一步、淡奶油冷藏5小時以上。將消化餅乾打至粉碎,黃油加熱融化,將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

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第二步、將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用。

第三步、取200g草莓(或芒果),用料理機打成草莓醬(或芒果泥),加入吉利丁粉10g。

第四步、用小火將草莓醬(或芒果泥)略加熱,並不停攪拌使吉利丁粉均勻地溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將草莓(或芒果)溶液放在一邊晾涼。

第五步、將淡奶油取出,加入細砂糖35g ,用打蛋器快速打發。

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第六步、將淡奶油打發至5-6分發,此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

第七步、將淡奶油和草莓(或芒果)溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成草莓(或芒果)慕斯液。可以按個人喜好在慕斯液中加入切成丁的草莓(或芒果)顆粒,或者其他水果顆粒。

第八步、取出蛋糕模,選一些規整的草莓,對半切開後排在蛋糕模的側面(芒果慕斯可以省略此步驟)

第九步、將草莓(芒果)慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡後,送入冰箱冷藏4個小時以上。

第十步、待慕斯層完全凍硬之後,用熱毛巾在蛋糕模周圍敷一下,讓後脫模。表面點綴上草莓(或芒果丁),即可。

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慕斯蛋糕的裝飾,可以做一層鏡面,另外準備吉利丁粉3g:

1、取3g吉利丁粉用20g冰水泡透。

2、自制芒果鏡面,另外取果肉40g與50g溫水混合攪打成漿。加入泡透的吉利丁粉,混合均勻,直到吉利丁粉全部融合。

3、芒果鏡面放微涼後,加入已經冷藏的慕斯蛋糕中,左右移動模具,將鏡面平鋪在蛋糕上。再次放入冰箱冷藏。

4、冷藏4個小時以上,脫模後即可食用了。按照個人喜好,可以在蛋糕表面點綴水果等裝飾蛋糕。

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牛奶慕斯蛋糕的話,慕斯液換成:150g牛奶,25g細砂糖,10g吉利丁粉,加熱至完全溶解。冷卻後,倒入打發的淡奶油,攪拌均勻,即成牛奶慕斯液。

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