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記得去廣東的時候,偶遇一家雙皮奶店,生意特別紅火,店內坐滿了客人,就湊熱鬧進去吃了。店裡的各種雙皮奶口味齊全,味道特別好吃,讓我一直記憶猶新。以至於回到北京來唸念不忘,就開始著手自己研製雙皮奶。其實自己在家做也不難,而且自己在家做還可以弄自己喜歡的口味,放入自己喜歡的水果。正巧最近這幾天做蛋糕,剩下了不少的蛋白。這個當然不能浪費了,正好可以拿來製作雙皮奶。
最近網購了不少南瓜,現在網購真的發達,價格實惠質量又好,這個南瓜有股淡淡的栗子香,我超喜歡,這次就用南瓜做盛具來做個雙皮奶盅吧。
【南瓜雙皮奶】
【食材】蛋清 100g 小南瓜 1個 牛奶 370g 糖 20g
1。首先將南瓜破開,用勺子把南瓜內的籽挖出來。
2。把鮮牛奶和雞蛋白均勻的攪拌在一起。
3。將攪拌好的牛奶雞蛋液倒入南瓜內。然後將南瓜扣好保持原狀。
4。將南瓜盅放入蒸鍋內蒸,直至南瓜蒸軟為止。
5。蒸了40分鐘南瓜就蒸軟了,裡面的雙皮奶也凝住了。
雙皮奶的濃香和南瓜的香味混合在一起,味道非常誘人。這個完全可以拿來做主食,早餐吃也特別適合,在搭配其它的食材,一頓豐盛的早餐就展現在你面前。
雙皮奶的做法非常多樣,你可以像雙皮奶那加入喜歡的食材。我最愛的做法就是像雙皮奶里加入芒果。要是家裡有孩子的,肯定特別喜歡吃。
【小貼士】
1。蒸雙皮奶的牛奶一定要使用全脂牛奶。
2。蒸的時候務必要加蓋子,不要敞著口蒸。
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