郭進拴|黃河黃,長江長「長篇連載之四十六」

郭進拴|黃河黃,長江長【長篇連載之四十六】

郭進拴|黃河黃,長江長「長篇連載之四十六」

郭進拴,現為河南省報告文學學會平頂山分會會長,平頂山學院客座教授。1994年加入中國作家協會,2001年加入中國報告文學學會,已出版《湛河大決戰》《磊裕烽火》《洪流滾滾》《美女山,美人河》《六十歲說》《童趣兒》《人間真情》《命運》《我的鰲頭》《村魂》《觀音菩薩傳》《風雨龍潭情》《壯歌風雲路》《月是故鄉明》《歲月芬芳》《新城美韻》《鄉情老更深》等六十餘部。多篇作品在《人民文學》《中國作家》《文藝報》發表並獲獎。

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郭進拴,現為河南省報告文學學會平頂山分會會長,平頂山學院客座教授。1994年加入中國作家協會,2001年加入中國報告文學學會,已出版《湛河大決戰》《磊裕烽火》《洪流滾滾》《美女山,美人河》《六十歲說》《童趣兒》《人間真情》《命運》《我的鰲頭》《村魂》《觀音菩薩傳》《風雨龍潭情》《壯歌風雲路》《月是故鄉明》《歲月芬芳》《新城美韻》《鄉情老更深》等六十餘部。多篇作品在《人民文學》《中國作家》《文藝報》發表並獲獎。

記得我小時候的那年秋天,天氣乾燥,使我的嗓子極不舒服,父親說喝刺角芽泡的水可治嗓子幹。於是,我便和父親來到田邊摘刺角芽。

一到野地,一陣涼爽的風吹過,讓人神清氣爽。放眼望去,大片大片的田野映入眼簾,金燦燦的,美極了。我們父子倆沿著江山溝的小路向前走,不一會兒,就看見了大片大片的刺角芽,挨挨擠擠地長在路兩邊。

這刺角芽也叫薺薺芽,還叫土田七,上面有小小的刺,扎人又痛又麻,是我們老家鰲頭那兒的田野中常見的植物,父親說刺角芽不但能治嗓子嘶啞,提高抵抗力,還能止血呢!

可這全身是尖刺的寶貝,卻讓我犯了難。“唉,你還真是個大刺頭。”父親看我要摘,又無從下手,便走了過來,笑了笑,拍著我的肩膀,給我作了摘刺角芽的示範動作,只見父親伸出那雙皺巴巴的手,用食指和大拇指捏住刺角芽的下方,用力一拔,刺角芽和根都一起被拔出來了,父親說要多拔些,把它曬乾,留在冬天給我喝,讓我的嗓子再也不再犯病了。父親又怕我不小心扎破手指,就把早已準備好的手套給我戴上,一剎那間,我感到父親對我的關愛迎面撲來,讓我全身暖洋洋的。這時父親又低下頭熟練的拔了起來。我也學著父親的樣子,又拔開了,可是隻拔了幾片綠葉, 但這次我沒有退縮,堅持了下來,拔了一株又一株,失敗了一次又一次,可我並沒有灰心,終於拔出了一株帶著根的刺角芽,可一回頭,呀!父親都拔了半籃了,為了超過父親,我也加快了速度,拼盡全力,不停的拔呀拔,一會兒就趕上父親了,終於我倆拔了滿滿兩籃刺角芽,高高興興地滿載而歸。

我一直唸叨著刺角芽的吃法。拌拌,涼吃;蒸蒸,熱吃;剁成末末,炒雞蛋、攤煎餅。當然,三道工序不可少。一是“摘”,除黃葉,留青葉;二是“漂”,洗淨,再用清水泡1小時;三是“焯”,開水鍋裡過一遍。母親還神秘地講,無論切或者剁,一定要用不鏽鋼刀,如果用老式鐵刀,會有鐵腥味,沒法吃了。

當晚,母親便挽起袖管,做了一道涼拌刺角芽,佐料是椒鹽、小磨油、十三香。咳,我幾筷頭就報銷了半盤子。我趕忙把這道菜攏到身邊,細細品嚐。嗯,帶些微微的苦,還有點扎嘴,但馨香撲鼻,確實爽口。

吃罷晚飯,我家的鄰居來提走了一兜刺角芽。學醫的她看來,刺角芽不僅是好菜,而且還是中藥材。她說:她的兒子嗓子老癢癢,有炎症。刺角芽清火解熱,煮茶喝肯定管用。第二天,喝了刺角芽茶的鄰家小孩就興奮地宣佈,效果不錯,表示要連續喝上兩週。

其實,母親也知道刺角芽熬水的功效。她見我嘴唇紅紅、吃飯不香,就讓我每天下午上學前喝一碗。說實話,我不想喝,嫌沒味。姐姐嚷嚷:“給弟弟加點糖。”我知道,她自己也想喝甜的。哇,甜絲絲的刺角芽茶就是好喝。也怪靈驗,五、六天下來,食慾大增。

刺角芽別名真多,被它扎爛腳的叫它“刺腳芽”,被它劃破手的叫它“槍刀菜”。哦,學名“刺薊”,菊科,含硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等藥用成分,老中醫常用來治療鼻子流血、外傷出血。

一次,我問:“娘,‘是藥三分毒’,為啥刺角芽能當菜吃?會不會過了嘴癮、傷了身體?”

“就數你的命值錢”,母親笑話我。她把經過“漂”和“焯”,消減了藥性的道理講了一遍。

“娘,不是能止血、清熱嗎,創可貼是不是用它做的?藥店怎麼沒賣刺角芽口服液呀?”

母親被我問住了,停了一陣兒,才半開玩笑地回答:“專家們忙不過來,這活就留給你了。”

我好興奮,連忙又問:“娘,要研究這些事,我長大考哪所大學好呢?”

母親笑岔了氣,“哎喲喲”直吆喝,還是路過我家的三叔來解圍道:“拴娃啊,我給你參謀,北京大學和中國醫科大學都有藥學院,你自己挑吧。”

我那時常常想,父母是多麼關愛我呀!我也要多關愛父母和那些需要關愛的人,還要做一個堅強、永不退縮的好孩子!

刺角芽,一種野草,也可以說是野菜。冬春麥地裡多見。葉子的邊緣有刺,不老時可食,但有些扎嘴,只能說它是代野菜。它生命力極強,因為根深,即使被整棵剜走,不久還會長出來。它很讓農人頭痛。但在某一個歷史階段,它又是人們離不了的東西,因為別的野菜都挖光了。到它長老了,實在不能吃時,它那尺把高的莖又成了柴火的好原料,因為已找不到填灶膛的東西。不過,薅它要把手纏上破布或套上箇舊襪子,就是這樣還是要忍著疼痛。

刺角芽呀,你是這樣與我的生命緊密相連,這樣深深地紮根在我的記憶裡。

刺角芽是

多年生草本植物,高15~50cm,具匍匐

根莖

。莖呈圓柱形,有的上部分枝,長5~30cm, 直徑0。2~0。5cm;莖直立,質脆,易折斷,斷面中空,有縱槽,幼莖被白色蛛絲狀毛。葉互生,無柄或有短柄,橢圓形或長橢圓狀披針形,長7~10cm,寬1。5~2。5cm,先端鈍,邊緣齒裂,有不等長的針刺,上面綠褐色下面灰綠色,兩面均被蛛絲狀綿毛。5~6月開花,花,

頭狀花序

頂生,雌雄異株;總苞鍾狀,總苞片5~6層,雄花序總苞長1。8cm,雌花序總苞長約2。3cm;花管狀,淡紫色,雄花花冠長1。7~2cm,雌花冠長約2。6cm。

瘦果

橢圓形或長卵形,具縱稜,冠毛羽狀。果期5~7月。

刺角牙(或七角牙)恐怕沒有不知道的人,它給人的印象太深了。

還是春寒料峭時,它就悄悄地拱出了地面,黃綠色的嫩芽在向人間昭示著春的來臨,它給人希望,這希望在那飢餓年代是多麼的重要,它可以供人們將近一個月的挖採食用,直到那葉片上鋸齒般的小刺發硬為止。接著它頭頂就長出圓圓的花蕾,綻放朵朵美麗的淡紫色的花,但渾身的小刺也讓人敬而遠之。秋冬季節,花兒蛻變成蒲公英果實的樣子也隨風漫舞,到處流浪,一旦有安身之地就發芽生根建立自己的家園。

當年我們在農村,只要下工回家,路過田間地頭,一瞥之間

刺角芽

那熟悉的身影就在我們眼前掠過,一路上再也忘不了,忘不了它的清香,忘不了它的神奇功效,更忘不了小時候邊吃邊用手在嘴裡拔刺的情形(葉子老了吃著扎嘴)。

路邊的空地上長著許多的刺角芽,我邊鏟邊撿,手被小毛刺有氣無力地刺著,心裡範著嘀咕,這麼多年沒吃了,吃著是不是很扎嘴?我很快便挖了一袋,飛快回家,沒有停留便用水洗洗,下到已熬好的粥裡。

開飯了,味道真好,清新中帶著一種淡淡的甜,入口爽滑,根本無一點點刺的感覺,和母親回憶著往事,真是感慨萬千,那時生活雖苦,但吃的是綠色食物,像刺角芽還能清熱治高血壓。而今生活好了汙染也多了,隨之而來的各種富貴病又成了人們所憂慮的,迴歸自然也就成了人們追求和嚮往的事情了。

刺角芽

用經

草酸銨

處理去鈣的200%小薊水煎劑及200%醇提取物,按Langendorff氏法制備心臟,水煎劑0。1ml(相當生藥0。2g)、醇提取物0。05ml(相當生藥0。1g)對具腎上腺素能B1受體的離體兔心,離

體豚鼠心房肌,均表現收縮力增強及頻率略增加,且此兩種效應均可被B受體阻滯劑心得安所拮抗。1。升壓作用 早年報道小薊煎劑iv有良好的升壓作用,並有強心及縮血管作用,作用性質類似兒茶酚胺類物質。在山東中醫藥研究所從小薊水煎劑中分離得到白色小薊結晶,以每天ip0。1%利血平0。1ml/100g,連續10d,以耗竭大鼠體內兒茶酚胺,形成利血平化大鼠,股靜脈給予小薊結晶。結果表明小薊結晶iv後能明顯升高非利血平化大鼠的血壓,升壓強度存在明顯,而對利血平化大鼠小薊結晶的升壓作用明顯減弱,且無量效關係,此作用性質類似酷胺。同時證實其升壓作用與

去甲腎上腺素

的作用不同。1。對

腎上腺素能受體

的影響 小薊水煎劑0。075g/ml營養液對具腎上腺素能a受體的兔主動脈條表現收縮作用,此作用可被a受體阻滯劑酚妥拉明所拮抗。對具腎上腺素能β2受體的豚鼠離體氣管片的表現舒張作用,且可被心得安(0。017mg/ml營養液)所拮抗。小薊水煎劑對心房肌的

作用量

(0。0067g/ml營養液)只有對主動脈條及氣管片的作用量的1/10,因此認為小薊對腎上腺素能β1受體的作用大於對β2受體及α受體的作用。

現介紹一種

刺角芽的

吃法:

食材與明細:

刺兒菜250克

大蒜6瓣

醋適量

花椒油適量

鹽適量

味精適量

1。 準備材料,圖上就是刺兒菜。

2。 清洗乾淨。

3。 煮鍋中加水煮開下入

刺菜

焯水。

4。 焯好的刺兒菜撈出晾涼。

5。 攥幹刺兒菜的

水分

切段

備用。

6。 取一隻空碗,將大蒜搗碎,加入鹽、味精、

白糖

、醋調成碗汁。

7。 炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

8。 將碗汁澆在刺兒菜上,將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。

提示:

1、清洗刺兒菜時要小心,有點兒扎手,可以用漏勺反覆清洗幾遍。

2、焯水時間不宜過長,以免破壞營養。我

小時候每到夏天鼻子就總愛流鼻血,老家鄰居給一偏方效果很好,省時省力,不用花錢,荒地裡到處可見,當地人叫刺腳芽,有人說就是蒲公英,要嫩苗,葉帶刺,挖出10顆左右,洗淨,放入鍋裡,到水一杯左右,燒開就可飲用,水剛開時水是綠的,放一會涼後就變成黑色了,無味。效果特好,涼血,下火。有鼻出血者可以試試。

可千萬別選錯了啊!

郭進拴|黃河黃,長江長「長篇連載之四十六」

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小時候,我最喜歡的豆類,莫過於黃豆了。

我們老家鰲頭那地方,黃豆和玉米總是套種。也有一些山坡地,專種黃豆。因為不佔地,種植的面積也就不受限制。好的年成,每戶人家,可以分上百把來斤的黃豆。

黃豆雖然不是主糧,不能像玉米一樣當飯吃,但日常

生活

裡,卻不能沒有它。黃豆可以燒著吃、炒著吃、煮著吃,還可以生黃豆芽,逢年過節,打豆腐是必須的。無豆腐不成節日,相因成俗。

我老家鰲頭那地方,凡是與行為、動作有關的事,都喜歡用“打”字,其實,就是“做”“製造”的意思。“打”字表面似乎顯得很暴力,內裡卻是溫柔的、溫馨的。比如打豆腐。打豆腐,過程比較複雜,有一個固定的工藝流程。

打豆腐的前一個晚上,要將黃豆放進清水裡浸泡。黃豆在冷水裡泡漲後,在小磨上磨成漿,鍋裡煮上一開。將煮開的豆漿,倒進系在搖架上的包袱裡過濾。

搖架,是用棕繩吊在樑上的兩根交叉成十字狀的木條。木條堅韌,能承重。正中挖孔。用圓形的木軸將兩根木條固定,再拴上木栓。包袱,是一塊約一米左右的方形白布。

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濾出的渣,叫豆渣。豆渣要在鍋裡炒幹,才能存放。或和蔬菜煮食,或加入油鹽辣子炒食,或置於方形的木製器皿中做黴豆渣。做黴豆渣,要將豆渣在木製器皿中拍實,用刀劃成小方塊,再蓋上桐葉之類,使之長黴。黴豆渣或煮,或炸,吃起來別有一番風味,是我們老家那地方的特色食品之一。

過濾的豆漿一般盛在一個特大的木盆裡。將磨好的石膏水,倒進去,輕輕攪動,豆漿就開始凝結。石膏,有兩種,一種叫土石膏,一種叫廣石膏。廣石膏,晶瑩剔透,很漂亮。石膏磨成液體前,要放在火裡燒。豆腐的好壞,放石膏水,非常關鍵。也有放了石膏水,豆漿不凝結的情形,豆腐就毀掉了。鄉下人迷信,非常忌諱這種事情的發生。

凝結成塊狀的豆漿,稱為豆腐腦。將豆腐腦,再舀進包袱,紮緊四角,平放在木盆上叉開的搖架上,用小磨的上磨壓在上面。等水滴乾,將豆腐切成手掌大小的方塊,就大功告成了。

我們那地方,喜歡做幹豆腐。就是把豆腐平放在竹籃裡,吊在火坑上面的樑上,烘烤。幹豆腐呈黑褐色,切成薄片和臘肉片一起爆炒,吃起來很香,很有嚼勁。

炸果子,炸皮子,也是逢年過節前極常見的。豆腐切成小方塊或厚片後,放進滾沸的菜油中,待其充分膨脹後,用一種漏瓢撈起來。記得還有一種叫酥肉的東西,也是在這時候下鍋炸的。將豆腐搗碎,摻上面粉、切碎的臘豬肺、蒜丁,攪拌均勻,再用勺子一勺勺放進滾沸的油鍋中,炸成四面焦黃。通常是煮著吃。

豆腐不能久放。絕大部分豆腐,都要放在清水裡漂著,要勤換水,不然,幾天就變質了。

黃豆又是鹹菜的重要材料。豆豉,黴豆腐,豆瓣醬,都是最好的鹹菜,沒一樣能離開黃豆。我娘做的一種醃豆豉,特別的好吃,就連現在風行的“老乾媽”也趕不上那味道。

黃豆在木甑裡蒸熟後,攤放在蔑制的簸箕裡,蓋上桐葉或黑桃樹葉,放在不大通風的屋角。待其長全黴,然後灑上點白酒,將鹽、辣椒末、碎蒜丁,攪拌均勻,再倒進一種倒放的罈子裡。過上幾十天,待豆豉上的黴全部化掉,豆豉冒出油來,再倒進簸箕裡攤開暴曬兩日。然後,再灑上白酒,裝進倒放的罈子儲存。只要罈子下部不缺水,放幾年,味道都不會變。

平日裡,黃豆主要用來做合渣。將黃豆磨成漿後,羼上適量的水,煮沸,加上切碎的菜葉,再煮開就可以食用了。包穀面飯,合渣,辣子,是一種絕配,百吃不厭。

記得小時候我還吃過一種用黃豆做的甜漿飯。將大米、包穀、黃豆混合在一起,磨細,放紅薯,一起煮食。香甜可口,很開胃。

鼓脹的豆角掛滿枝頭,我小小的心也隨之鼓脹起來。避開人,摘上一捧豆角,用草莖一串,用樹枝架在火上一烤,就可美

美的

享用。小時候,我總能弄到吃的,腸胃又特別好,還具有很強的反偵察能力,看莊稼的人很難看住我,因此,我很少捱餓。如果不是後來讀聖賢書,受到教化,我不敢想象我會成為一個什麼樣的人。

我們小時候曾用三種方法燒黃豆,一是將快熟的黃豆用鐮刀連棵割下來,架在火上燒熟就吃;二是一冬天抓一把黃豆裝兜裡,烤火時放火旁烤熟即吃;三是用廢舊的茶缸放煤或炭燒旺,上邊平放一瓦片,把黃豆放瓦片上燒熟再吃。

黃豆成熟後,幹炒,特別香。但一般人家,是捨不得的。

黃豆收割後,豆子的脫粒和麥子脫粒的過程差不多。豆秸就堆在生產隊保管室的場院裡,小山一樣。我

曾經

寫過一篇叫《豆秸垛》的文章,進行過詳細的描述。豆秸裡,有漏掉脫粒的豆角,只要仔細尋找,有耐心,就總不會讓你兩手空著。隊裡常年辦磚瓦窯廠,燒磚燒瓦。損壞丟棄的瓦不難找到。生上火,將黃豆放在瓦里面烤,很容易就能吃上燒黃豆。

每年收割黃豆後,都要留種黃豆。種黃豆不脫離,連豆秸一起堆放在保管室的一間屋子裡。保管員叫郭全才,和我們家是一家子。有一次,我和小

夥伴們

捉迷藏,在保管室後一叢荊棘裡,無意間發現了一個秘密:那裡面藏著一小捆黃豆。待支走夥伴後,我蹲在那裡,剝了兩布袋黃豆。然後,耐心地躲在不遠處的一塊岩石下。天擦黑的時候,郭保管果然來到那個地方,四處張望,拿走了那一小捆黃豆。從那以後,我不時地悄無聲息的在那地方逡巡。如果發現郭保管藏有生產隊的糧食,我都只取走一小部分,避開人偷偷地燒熟,吃掉。後來,郭保管發現了,他藏,我拿,心照不宣,維持了很長一段

時間

這都是我和郭保管之間的秘密,我從不敢讓

父母

知道。

母親

對集體

感情

很淳樸,對我管教很嚴,不允許我私自拿隊上的一草一木。“小來偷針,長大偷金”,這是母親常教育我的口頭禪。因此,從郭保管那裡順手牽羊來的東西,我只能在放羊或砍柴時,在野外燒著吃。

黃豆,學名叫大豆。我老家鰲頭那時的黃豆是土黃豆,種了千百年的,不像現在從美國舶來的那種轉基因的。那黃豆,怎麼吃都讓人不放心。洋人的東西,再好,吃著總覺得不是滋味。或許,我是受了“非我族類,其心必異”的狹隘民族觀的影響,有點杞人憂天了。

據說,現在市場上能買到的都是美國轉基因大豆,連中國的黃豆都很難找到了,我還能在什麼地方找到老家的黃豆呢?只是,我希望我們真的要警覺起來,不要讓老祖宗留下的東西,特別是

文化

,也像黃豆一樣,落到那樣一個下場。

記得小時候黃豆收割完了,留下了許多枯草,豆葉。我們把它堆在一起,點著,準備用草灰肥地。等到火滅了,地面給烤得發燙。不知誰叫了一聲:“烤黃豆!”我隨手把剛才撿到的黃豆撒在上面,藉著餘火,動手烤豆。

青環見了就去撿幹豆葉,金環忙著撿豆子。豆葉不太乾,火著得慢,我蹲下身子,鼓起腮幫子使勁吹,火還是燒不起來。

金環走過來說:“你的嘴沒勁兒,看我的!”她把我一把推開,趴下就吹。

“呼——呼——呼——”果然只幾下,火就熊熊地燒起來了。我忙用樹枝來回撥火,一陣風吹來,嗆得個個流眼淚。這時豆莢“闢哩啪啦”地炸響了,燒熟的豆子咧開嘴,朝我們笑。

火滅了,豆子燒得焦黃焦黃。我們剛要“開飯”,青現、社彬和輪盤幾個跑來。輪盤說:“給我們幾個吧?”沒說完,就一擁而上,小雞搶食般地撿起豆子就吃。

“咯嘣”,“哎喲喲”,一個個被燙得齜牙咧嘴,可誰也捨不得吐出來,因為吃這野火烤黃豆比吃什麼都香甜。

還有一次,我領著十幾個娃子蛋上江山割草,路過坡池大隊的一塊黃豆地,看到黃豆角長得又大又飽,已到了快該收割的時候。我說:“夥計們!咱解解饞吧?”不留說:“咋解饞?”我說:“燒黃豆!”

於是,大家把成捆的黃豆割下來,我們用幹牛屎當引子,在山上拾來了一大堆乾柴,在江山中間窪地的青石板上同時生了三堆火,燒了半天黃豆,人人成了灰鬍子,吃了一個肚子圓。可到了十二點半,都沒割一根草,只好絝著空草籮頭回家,在飼養院碰到了飼養員,看到我們都沒割草,就到隊長家告了我們的狀,隊長把我們狠狠訓了一頓。到了下午,我和郭青現每人拿了一根扁擔、兩條繩子,割了兩大捆草,我的一擔草飼養員過秤後,高喊:“郭進拴!185斤!”

當晚,隊長召開了社員大會,先批評我們上午沒割草,又表揚了我們下午幹勁大,一人頂幾人,割的草質量高、斤數多。

當然了,隊長還給我們留了面子,沒有提偷燒黃豆的事!

頂部