南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

快要過年了

想好年夜飯吃什麼了嗎?

年夜飯是春節的主角

每次登場

都能引來南北方人的一番爭論

“過年,吃餃子還是吃湯圓?”

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

中國地大物博

南北除夕夜的飲食差異

豈能被

餃子、湯圓

,這兩樣東西就涵蓋

???

年夜飯“食材”之爭

南方人:

我們除夕晚宴,一般以蔬菜為主,肉類為輔,偶爾吃吃海鮮。

北方人:

吃菜好小家子氣?家人團聚,必定是盆裝肉才過癮!

年夜飯“寓意”之爭

南方人:

愛吃菜那是營養搭配!更何況,我們講究的是

菜的寓意~

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

北方人:

寓意?說得咱們沒有一樣?

天王蓋地虎~小雞燉蘑菇~寶塔鎮河,蘑菇放辣椒

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

南方北方,從來就是互不理解的兩個世界,

光是鹹甜粽子之爭,就一直未分勝負。

而且在年夜飯上,

南北方都有自己的過年壓軸大菜

,這道大菜代表了當地的

飲食文化和烹飪技藝

今天,就列舉比較有代表性的4道菜。

南方——《開屏武昌魚》

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

食材:

武昌魚、料酒、蔥、鹽、姜、蒸魚豉油

做法:

1、武昌魚洗淨,背部每隔1釐米切一刀,不切斷,頭尾分別切下來備用。

2、取空盤擺上蔥花、薑片,將切好的魚展開放盤子上,撒少許鹽和料酒,醃製10分鐘。

3、鍋裡水燒開,放入魚,大火蒸8分鐘左右,關火燜3-5分鐘。

4、蒸魚時另準備蔥薑辣椒,分別切絲。

5、蒸好的魚取出,澆上蒸魚豉油,重新撒上蔥薑辣椒絲。

6、起鍋燒熱油,澆在蒸好的

魚上即可。

南方——《鴻運當頭》

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

食材:

魚頭、剁辣椒、鹽、料酒、豆鼓、油、蒜、姜、蒸魚豉油

做法:

1、魚頭切成兩半,下巴連線不斷開,然後加鹽、料酒塗抹均勻醃製10分鐘。

2、蔥薑蒜切末備用,將剁辣椒、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上,澆上蒸魚鼓油。

3、然後上鍋蒸12分鐘後,關火燜2分鐘。

4、起鍋燒油,油熱後淋魚頭,撒上香蔥即可。

北方——《小雞燉蘑菇》

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

食材:

雞肉、紅蘑菇、粉條、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、料酒、醬油、糖、雞精

做法:

1、雞肉下鍋焯水去腥味。

2、鍋中燒熱油,放雞肉略炒再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。

3、再加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒,炒至雞肉上色。

4、炒出色後加開水,放花椒,大火燒開加入泡發的蘑菇,中火燉40分鐘。

5、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘,最後加入雞精調味即可。

北方——《九轉大腸》

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

食材:

熟豬肉大腸、醬油、醋、紹酒、清湯、糖、雞精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、鹽、油、香菜末、蔥薑蒜末

做法:

1、煮熟大腸切2cm長段,放水中焯下撈出瀝乾水分。

2、鍋中倒入植物油,油溫7成熱時下大腸炸至金黃,撈出瀝油。

3、鍋中留底油,下蔥薑蒜末爆香,倒入清湯,加醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精調味。

4、調味後,倒入大腸,大火燒開,轉小火將大腸煨透。

5、待湯汁粘稠,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6、最後加入花椒油,起鍋前撒上香菜末即可。

南北方人在“年夜飯”上的PK,可不能僅限於“湯圓和餃子”!

快看看以上這些經典的年夜飯壓軸大菜,有你熟悉的味道嗎?

快要過年了,為了年夜飯吃得開心有寓意,請抓緊時間為家人學起來。

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