四川省
簡稱
川或蜀
,是中國西南地區的一個省份,面積48。6萬平方公里,人口約8367萬。四川風光秀麗、物產豐富,有“天府之國”的美譽。
重慶市
簡稱
巴、渝
,別稱
山城、霧都、橋都
,是中華人民共和國直轄市,總面積8。24萬平方千米,常住人口為3205。42萬人。重慶是國家中心城市、中國內陸金融中心、長江中上游航運中心。
1997年,全國人大通過了將原四川省重慶市、萬縣市、涪陵市、黔江地區合併設立重慶直轄市的議案;同年,重慶直轄市政府成立。這是我國最後一個成立的省級行政單位,也是目前為止最後一個成立的直轄市。
原來想成立的名字叫三峽省,省會是重慶(或宜昌),最後成立的是重慶直轄市
。
我國的四大火爐(重慶、武漢、長沙、南昌),重慶居首。又熱又潮溼,很酸爽
!
“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”, 楊貴妃吃的荔枝其實是
四川荔枝
而不是廣東荔枝。
李商隱在夜雨寄北中寫到“君問歸期未有期,巴山夜雨漲秋池。何當共剪西窗燭,卻話巴山夜雨時。” 巴山是今天
重慶北碚的縉雲山
。
三毛出生於重慶南岸黃桷埡。
川菜分為三個流派,各有特色。分別是:
以成都為代表的上河幫川菜,以重慶為代表的下河幫川菜(渝派川菜)以及以自貢為代表的小河幫(鹽幫菜)川菜。
如果說辣是中國飲食特色之一的話,川菜說第二,無人敢說第一。但辣椒與四川的關係,也並非那麼的古老,它是辣椒全球漂流傳播的一個產物。
四川人管辣椒叫“海椒”。何解?曰:漂洋過海的辣椒。
1493年,哥倫布第二次橫渡美洲時,船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙。
辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓,辣椒再流入中國、印度和日韓等地。
中國樹鼩
(qú)是除了人類以外唯一愛吃辣的哺乳動物。
辣味並不是透過味蕾感受到的一種味道
,而是辣椒素刺激了三叉神經,三叉神經將訊號傳到大腦後,經過分析後得出的熱覺與痛覺的混合物。當辣刺激到了疼痛介質,大腦以為有痛苦襲來,會釋放止痛物質內啡肽,隨著內啡肽水平的提高,人們就會產生痛快、愉悅的感受。
當然川菜並不是除了辣也就沒什麼了。川菜除了麻辣、酸辣外,川菜還有魚香、陳皮、蒜泥、五香、椒麻等各種味道。
麻辣火鍋發源於重慶,
大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋
。宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店,逐漸成為主食。
燒雞公
才是重慶的而不是
重慶雞公煲
,當然還有
歌樂山辣子雞
,
南山泉水雞
不要錯過。
歌樂山辣子雞
在《韋氏第三版新國標英語大詞典》中增收了川菜烹調法之“宮保”(kung pao),並列舉宮保雞丁(kung pao chicken)、宮保蝦仁(kung pao shrimp)。這算是川菜在英語世界的首次突破。
重慶城的標誌是解放碑,抗戰中叫“精神堡壘”(上書:國家至上、民族至上,軍事第一,勝利第一,意志集中,力量集中)永遠不會倒,每次被日本飛機炸燬就會立刻重建。
八年抗戰,四川出兵第一,犧牲最為慘烈,居全國各省之首。出川抗戰350多萬川軍,有64萬多人傷亡,“
川人從未負國,國人絕不負川
”。
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