導語:“冬吃蘿蔔夏吃薑”,立秋後,應季黃欖和南姜最搭,拌一拌、醃一醃,開胃又養生,二者搭配到底有啥用?
經常聽到人們常說:“冬吃蘿蔔夏吃薑”,這到底是為啥呢?其實這句話就是“春夏養陽,秋冬養陰”的體現。夏天多畏寒,而姜就是溫熱食物,所以夏天補陽氣。冬天胃內積聚熱氣,蘿蔔是寒性食物,剛好冬天可以解熱。
雖說現在已經進入立秋的季節,但是暫時來說氣溫還不能一下子降下來,而這時其實也感覺還是夏季的天氣,所以立秋後,其實更有必要吃薑。
立秋過後,因為天氣太熱,人們的食慾還是沒有太大的改善,而姜就含有揮發油、薑辣素,所以立秋後吃薑,就能夠促進食慾、幫助消化。立秋後,雨水自然多,所以立秋後正是養陽氣的時候。立秋過後多吃薑,能夠幫助身體去除一些陳寒、緩解疲勞等等。
立秋時節,這時的應季果實黃欖成熟了。黃欖一般用來製成乾果,像平常大家吃得最多的就是甘草欖。而我們老百姓最喜歡的做法,就是製作
南薑黃欖。
可能很多人都沒吃過南薑黃欖,但是隻要你嘗過一個,就會吃上癮,可解饞了。生吃的黃欖,有點兒澀味,但久嚼又有甘甜的味道,這種獨特的味道特別吸引人。
立秋後,黃欖既是應季果實,而且進補。黃欖富含維生素C、蛋白質、碳酸化合物、鐵、磷等營養物質。立秋後用黃欖搭配南姜,攪一攪、拌一拌、醃一醃,好吃又解饞。
接下來一起看看南薑黃欖是如何製作的?
食譜:南姜醃黃欖
詳細製作步驟:
1,把黃欖清洗乾淨,撈起來,放在篩子上控幹水分。
2,用乾淨的石頭錘破黃欖和南姜。如果沒有石頭,可以用平常的菜刀把黃欖拍扁。把黃欖弄破,容易醃製入味。
3,放入食鹽,攪拌均勻,醃製2小時。
4,接著把光欖放入寬口瓶中,密封醃製2-3天。
5,把醃製好的光欖取出來,看到黃欖被醃製成黃色,即可開吃啦。這時的黃欖已經醃製入味,香辣過癮,特別開胃。
“冬吃蘿蔔夏吃薑”,立秋後,應季黃欖和南姜最搭,立秋後雖然從季節上來講開始進入秋天了,但是從氣溫來講,其實立秋和夏季的氣溫一樣高。當人們感覺沒太大食慾時,我們就可以用南姜和黃欖,攪一攪、拌一拌、醃一醃,常吃能夠促進食慾、幫助消化,既補陽氣又解饞,實在是一道不可多得的美食!