這菜4月正鮮嫩,是“天然青黴素”,適當吃些,大人、孩子少生病

導讀:這菜4月正鮮嫩,是“天然青黴素”,適當吃些,大人、孩子少生病。

每個季節都有應季的蔬菜,春季,在各種野菜及菠菜、韭菜、小白菜等這些應季綠葉青菜佔據市場外,唯一不是葉菜的蒜薹,也是這個季節的應季蔬菜。

蒜薹(蒜薹),又稱蒜毫,它是從大蒜中抽出的

花莖

,一般採收時間在春季的四、五月份,此時的蒜薹口感也最鮮嫩。

這菜4月正鮮嫩,是“天然青黴素”,適當吃些,大人、孩子少生病

蒜薹的營養成分很高,它含有

維生素A

、維生素C、

維生素E

胡蘿蔔素

、膳食纖維及鈣、磷、鉀等多種礦物質,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及活血、防癌等作用。另外,它還富含跟大蒜有同樣成分的

大蒜素

大蒜新素,具有很強的殺菌、

抑菌

能力,對腹瀉、腹痛有一定的療效,

其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,堪稱

“天然青黴素”。

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春季,隨著氣候變暖,各種微生物及細菌也開始活躍,

如若飲食起居不當,容易引發胃腸道等疾病,而平時適當吃些這種具有殺菌作用的蔬菜,可有很好的預防作用,所以,春天趁著蒜薹上市,可適當吃些,補充營養的同時,

大人、孩子少生病,全家健康過春天。

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蒜薹無論素炒、肉炒都很脆嫩鮮美,不過,這是在掌握炒制技巧的前提下,否則炒出的蒜薹不是炒老了,口感偏軟不好吃,就是火候不到,不入鹽味兒還帶有股辣味兒,今天“健身生活”分享蒜薹炒雞蛋給朋友們,看下是怎麼做的吧。

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【蒜薹炒雞蛋】

所需食材:

蒜薹200g、雞蛋2顆、生抽少許、食鹽少許、生薑、幹辣椒2顆

食材說明:

儘量挑選鮮嫩的蒜薹,挑選方法是:首先:

用手指掐一下蒜薹的根部,如果很容易掐斷,說明比較新鮮脆嫩;其次:看顏色,新採收的蒜薹根部顏色比較淺,甚至呈淡白色,所以根部顏色越淺,說明越鮮嫩。

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製作過程:

1、首先將蒜薹的

苔苞

摘下來,將

花莖用淡鹼水浸泡五分鐘後沖洗乾淨,以徹底去除表面的農藥殘留和汙物。然後根據自己的喜好,切成長度適中的小段兒備用。注意:摘下來的苔苞也不要扔,可以單獨炒著吃;將生薑切絲、

幹辣椒切段備用。

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2、將兩顆雞蛋外殼先清洗乾淨,將蛋液打入碗中,再向碗中加入少許食鹽,先入底味兒,最後用筷子攪打均勻待用。

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3、鍋燒熱,倒入少許食物油,接著將準備好的蛋液倒入,等蛋液底部稍微定型,用鏟子鏟碎,炒熟後盛出備用。

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4、洗鍋後從新熱鍋,倒入少量植物油,接著下入薑絲和幹辣椒,炒出調料香味兒後下入蒜薹段,此時調入生抽及少許食鹽,因為蒜薹不好入味兒,所以要提前放鹽。全程中大火快速翻炒,期間可沿著鍋邊淋入少許清水,防止炒幹,由於水的淋入,蒸騰的水汽可使蒜薹更容易斷生。

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5、蒜薹斷生後倒入炒好的雞蛋碎,翻拌均勻即可關火出鍋。

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這樣做的蒜薹炒雞蛋,既去掉了蒜薹自身的辣味兒,又有其脆嫩的口感,雞蛋鮮香美味,非常好吃下飯。

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小貼士:

炒這道菜的全程要急火快炒,而且最好給食材提前調入鹽。

不宜炒製得過爛,以免辣素被破壞,降低殺菌作用。

今天的分享就到這兒了,感謝您的閱讀,我是健身生活錄,喜歡運動,喜歡健康生活飲食,此文如對您有用,記得收藏,同時期待您的關注及轉發,再次感謝!下期見。

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