圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

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圓白菜又名包菜,捲心菜。這個季節圓白菜正是北方的時令蔬菜,大量上市,價格還便宜。

圓白菜的營養價值與大白菜相當,但是圓白菜富含的維生素C和葉酸,圓白菜所含的維生素C比大白菜還要高。圓白菜還富含鉀元素,植物殺菌素。

圓白菜的食療作用很多;(1)圓白菜能健脾益腎,通絡壯骨,多吃圓白菜,可以增進食慾,促進消化,預防便秘;(2)圓白菜含有的植物殺菌素具有抑菌消炎的藥用功效。(3)圓白菜富含維生素C和葉酸,特別適合葉酸缺乏者食用;(4)圓白菜還富含人體所需的多種營養物質,具有提高人體免疫力的功效。(5)圓白菜含維生素A和鈣,磷等礦物質,具有促進骨骼發育,防止骨質疏鬆的作用,適合青少年和老年人多食用。

圓白菜的食用宜忌;宜於圓白菜一同食用的食物有(1)西紅柿,同食可以益氣生津;(2)黑木耳,可以起到健胃補腦的效果;(3)豬肉,可以補充營養,預防便秘;(4)鯉魚,孕婦食用可以改善妊娠水重。

不宜與圓白菜同食的食物有(1)黃瓜,會降低相互的營養價值;(2)動物內臟,會損失各自的營養成分;(3)兔肉,會引起腹瀉或是嘔吐;(4)苦瓜,會丟失營養成分。

在購買圓白菜的時候,要選擇顏色發綠,包卷結實,層次較鬆散,生脆鮮嫩,分量較腫的圓白菜。不要選擇腐爛或是蟲咬的那種。

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

新鮮的圓白菜

圓白菜的食用方法也很多,可以生食,大多是煮,炒,做泥,入湯,燉菜,還有可以醃製食用。

圓白菜在食用前,一定要徹底清洗。圓白菜容易生蟲,所以農藥使用就會很多,很容易殘留在圓包菜上。可以用鹽水或是醋浸泡十幾分鍾,再用清水沖洗。

今天我從集市上買回來幾顆圓白菜,因為很便宜,我就準備用圓白菜醃製酸菜。這個季節醃製酸菜不能醃製太多,醃多了天氣熱,沒等吃完就會變臭了。也就醃製兩三個圓白菜,醃好後用來包餡吃。

首先清洗乾淨一個玻璃容器,要有可以封住容器口的蓋子。玻璃容器洗乾淨後控幹水分。

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

準備醃製酸菜的玻璃容器

把買回來的圓白菜在陽光下曬上大半天。

將曬好的圓白菜的外面老葉子掰掉,再切開,因為玻璃容器的口小,要切成幾刀才可以放入容器裡。

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

曬過得圓白菜

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

掰去老葉切開的圓白菜

將切好的圓白菜放入玻璃容器裡,加入適量的清水,再倒些白醋,白醋可以起到加速圓白菜變成酸菜,也可以起到防腐保鮮的作用。都弄好後,把容器的蓋子擰嚴實。放到通風乾燥暖和的地方來發酵。

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

切成幾刀才可以裝入玻璃容器裡

大致一週左右就可以發酵好了,變成了酸菜,現在溫度低點,可能要十天左右才可以食用。用圓白菜醃製酸菜不用醃製太久,太久就不脆了,所以一次也不要醃製太多,夠吃上兩三頓就好。用圓白菜醃製的酸菜沒有大白菜醃製的酸脆,圓白菜的蔬菜更適合做餡來吃。

圓白菜,你知道它有哪些食用宜忌嗎,這樣醃製後可以做餡吃

已裝滿了圓白菜蓋好蓋子開始醃製

建議:因為現在的季節比較熱,不適合多醃製圓白菜的酸菜,多了吃不完會變臭。

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