蝦皮是補鈣高手?專家闢謠了,其實真的不如喝牛奶

提起蝦皮,大家可都不陌生,我們在餐桌上太常見了。尤其是沿海一帶城市,蝦皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物,作為一個提線利器,做湯配菜樣樣不可少。除了提鮮,還有一個理由你一定聽說過,那就是蝦皮比奶製品還要補鈣。據說蝦皮中的含鈣量非常高,是餐桌上的補鈣高手。

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那麼這樣的說法有道理嗎?其實“蝦皮是補鈣高手”是人們的誤區。的確,蝦皮含鈣量很高,遠遠高於牛奶的含量。每100克蝦皮含鈣量高達991毫克,大致相當於1升牛奶的含鈣量,幾乎是牛奶的十倍。據相關檢測資料,同等重量下,蝦皮的含鈣量是芝麻的1。6倍,是豆腐的6倍,是牛奶的9。5倍。

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有人要問,那麼蝦皮不是很厲害嗎?為什麼不能補鈣呢?雖然蝦皮的含量高,但是蝦皮不是很好的補鈣食品。原因有以下四點。

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1。蝦皮雖然含鈣量高,但是那是100g的計算法。我們平時吃蝦皮,很少是作為零食吃,都是湯裡放一點就好。炒菜的時候,每次最多隻能放一兩把而已,換算成重量,也就是5—10克。如果做湯,加1-2克就夠了。蝦皮太小了,平時食用的總量並不大,日常透過蝦皮攝入的鈣總量是不多的。

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2。我們本來透過湯裡菜裡吃到的蝦皮就少,只有幾克而已,我們又有多少人是細心的把它磨碎了嚥下去的呢?大多數都是沒有注意到太小的它,囫圇吞棗一樣隨著水和菜嚥下去。人的牙齒無法把蝦皮徹底嚼碎,因此蝦皮中的大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。

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3。我們在菜裡放蝦皮的時候,是不是都會相對少放一點鹽?傳統蝦皮中含有大量的鹽,蝦皮中的鈉含量非常高,每100克蝦皮中鈉的含量高達5057毫克,相當於12。64克的鹽。中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量只有6克。也就是說,為了補充991毫克的鈣,你要先攝入5057毫克的鹽。攝入鹽過多的危害不必多說,各種疾病都會找上門來。而且過多的攝入食鹽,還會引起鈣的流失,實在是得不償失。

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4。當我們說到需要補鈣,不是光看鈣含量就行。不僅要看某種食物含鈣量的多少,更關鍵的是看鈣吸收率的高低。所以說蝦皮不是“補鈣高手”最重要的一點,蝦皮中只有鈣,缺乏助鈣吸收的因素。也就是說,雖然它的鈣含量很高,但是吸收率很低。比如它不含有維生素D,鈣的利用率得不到充分保證。相比之下,奶類中天然含有維生素D,可以促進鈣的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸等物質也能促進鈣的吸收。所以,在膳食中鈣攝入量不足的情況下,奶中的鈣是各種天然食物中利用率最高的,別看牛奶的鈣含量沒有那麼高,但是在很多元素的幫助下,人體可以吸收的很多。

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所以,平時吃些蝦皮提提鮮可以,如果要想讓蝦皮發揮補鈣效果,那就沒有必要了。奶製品便宜又多樣,是我們選擇補鈣很好的日常選擇。

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