冬補佳品,幾款禦寒暖心菜請收好

冬至了,雪也下起來了。最近持續的低溫,是不是急需幾道禦寒暖心菜來慰藉自己和家人呢?今天小編就給大家分享幾道寒冬必備暖心菜,主角是胡椒,大家一起來認識一下吧。

胡椒是人們喜愛的調味品,含有維生素A,B2,C,包括硫胺素,銅鐵鋅,酮醇酶等;胡椒不僅能去腥,助消化,還能防腐抑菌,解魚蝦肉毒;胡椒性熱,對胃寒所致的胃冷痛,腸鳴腹瀉又很好的緩解作用,並治療風寒感冒;胡椒藥用價值較大,有可散寒,健胃,可以促進食慾,助消化,促發汗等功效。

胡椒有這麼多功效,被廣泛使用於餐飲調味中,其特別適用於寒冷的冬季,下面就來一起有它搭配下的美味佳餚吧。

一。胡椒豬肚湯

材料;胡椒10粒,豬肚200克,蜜棗5枚。

調料:鹽適量

做法:

1。豬肚用生粉,鹽擦洗內外,洗淨備用。棗去核備用。

2。豬肚切條後放入砂鍋中(砂鍋大點),加適量水(水要多點),放入胡椒,棗子。先大火煮沸後繼續煮15分鐘,然後用小火慢煮40分鐘左右。

3。時間到後,放鹽調味即可。

4。(這道湯溫中健脾,散寒止痛。)

冬補佳品,幾款禦寒暖心菜請收好

二。胡椒燜泥鰍

材料:泥鰍300克(成人小拇指大小為宜),蒜仁4粒,米椒6個,蔥2根,姜一小個

調味料:胡椒15~20粒,鹽適量,味精適量(不喜歡的可省略)

做法:

1。泥鰍養4天(期間每天換2次水)後撈起備用,胡椒用擂缽加少許水搗糊備用,蒜仁切粒,米椒切小段,薑切片,蔥白切段,蔥葉切蔥花備用。

2。鍋先不放油,燒乾後下泥鰍,這樣能去除泥鰍身上多餘粘液,而且不會跳出來。泥鰍動彈不得之後撈起備用。鍋洗淨備用。

3。鍋中下油,燒至5成熱時,下薑片下泥鰍略煎一遍,然後下蔥白蒜仁。片刻之後蔥蒜散發出香味,然後放適量冷水,開大火。

4。鍋中水煮開後,下入擂缽中的胡椒汁,繼續煮。(擂缽中剩餘胡椒末用水一起衝進鍋中)

5。當裡面湯汁出現奶白色時,下入鹽,味精調味,喜歡辣的可以加入辣椒麵。起鍋撒入蔥花即可。

6。(此湯用號稱水中人參的泥鰍加胡椒熬製,營養豐富,暖心養胃還壯陽健體。值得一提的是黃鱔和胡椒的製作方法與這個方法相似,自己去嘗試即可,我就不多寫了。)

冬補佳品,幾款禦寒暖心菜請收好

三。秘製河蚌胡椒湯

材料:河蚌10個(越大越好),土雞蛋2個。蒜仁4個,姜一小個,蔥2根。米椒6個

調味料:胡椒15~20個,鹽,味精適量,

做法:

1。河蚌取出蚌肉洗淨備用,雞蛋打好備用,胡椒用擂缽加少許水搗糊備用。米椒切小段,蒜仁切粒,薑切片,蔥白切小段,蔥葉切蔥花。

2。河蚌大塊太厚的先改刀,然後放入高壓鍋,加水,蓋好壓至上汽後繼續壓12分鐘。12分鐘後關火自然下氣,開蓋備用。

3。鍋裡下油,燒至6成熱時下入打好的雞蛋,炒好後撈起備用。

4。鍋中留底油,下蔥薑蒜,米椒爆香。隨後下入壓好的河蚌肉,連同湯汁一起倒。開大火煮。

5。煮開後下胡椒水,下炒好的雞蛋。繼續煮5分鐘左右後,奶白色濃稠後下鹽,味精調味。起鍋後撒上蔥花即可。

6(河蚌肉是保健佳品,有滋陰平肝,明目等作用,配上胡椒營養加倍,尤其女性應多吃)

冬補佳品,幾款禦寒暖心菜請收好

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