食物脂肪也許不是增胖的原因,低脂飲食不可取

油脂類食物主要提供的是脂類,也叫脂質,包括兩大類:一類是脂肪,又叫作甘油三酯,可以給細胞提供能量;另一類是類脂,顧名思義,就是類似脂肪的意思,包括磷脂、膽固醇及其酯、糖脂。

食物中的脂肪大家基本上都看得見,比如肥肉、炒菜的油、堅果中的油、蛋糕點心裡的油。

科克倫國際協作組織做了一項至今為止取樣最廣、最昂貴的飲食跟蹤調查。該調查跟蹤脂肪對女性健康的影響。

49000名中年女性參加了飲食調查,組織隨機選定了其中20000名女性採用低脂肪飲食,她們吃很少的肉類,很多的蔬菜、新鮮水果和全穀類食物。6年後,這些女性的總脂肪消耗量減少了25%,總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇也降低了(雖然降低的量微乎其微),低於其他29000名可以隨心所欲吃喝的女性。

然而她們的低脂肪飲食對心臟病、中風、乳腺癌、直腸癌還有關鍵的脂肪積累而言,沒有起到什麼顯著的影響。說得直白一點,少吃脂肪,用水果、蔬菜和全穀類補缺,沒有任何明顯的益處。

人類在進化過程中,大腦的容量在不斷增加,它的主要成分是蛋白質和脂類,其中蛋白質佔到了大腦重量的20%左右,脂類佔到了50%~60%。遠古人類大多數時候都在追逐獵物,打不到獵物會吃各種食物,包括蟲子、魚等,食譜非常寬,蔬菜水果只能在應季吃到,那時候也沒有白米、白麵。正是因為攝入了大量膽固醇、磷脂、脂肪、蛋白質,對大腦的進化起到了很大的推動作用。

並且,脂類中還有一種必需脂肪酸,什麼叫作必需?是指某些脂肪不能在人體中自己合成,必須從食物中獲得。

必需脂肪酸主要來自於不飽和脂肪酸,肉類中大部分都是飽和脂肪酸,必需脂肪酸含量也不太高。那麼,這部分必需脂肪酸來自哪裡?主要來自魚類,尤其是深海魚類。

所以,在人類進化過程中,不僅動物立了很大功勞,水裡和海里的各種魚類也起到很大作用。幾百萬年的人類進化,使得我們人類根本沒辦法離開脂肪。

食物脂肪也許不是增胖的原因,低脂飲食不可取

頂部