這3種雞蛋萬萬別亂吃,當心雞蛋吃出大問題,現在知道還不晚!

雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

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但是,營養並不代表可以一天吃七八個,從營養學角度來說,吃太多雞蛋容易導致營養過剩,造成肥胖;而且一天吃那麼多雞蛋,你們有考慮過母雞的感受嗎?雞蛋雖好,但是萬萬有些人吃雞蛋的方法不對或者和一些衝突食物一起吃,往往引發不良症狀。本來很健康的養生蛋也會吃出病。然而雞蛋相剋的食物有很多,是萬萬不能一起食用的。

雞蛋不能這麼吃:

1、雞蛋與豆漿同食降低營養價值人們經常食用豆漿衝雞蛋,認為兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

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2、隔夜的雞蛋。如果雞蛋煮熟之後,隔天繼續食用是完全可以的。但是對於半生熟的雞蛋,隔夜之後再食用就不可以了。因為雞蛋在沒有完全熟透的情況下更容易滋生細菌,第二天食用會造成腸胃不適。

3、空腹吃雞蛋。其實空腹吃雞蛋和空腹喝牛奶、豆漿是一樣的效果,不僅起不到營養滋補的作用,還會產生大量的尿素、氨類等有害物質,對健康不利。

區分土雞蛋和洋雞蛋

土雞蛋土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。另外,土雞蛋,也叫草雞蛋,笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。對於這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,沒有明顯的差異,但土雞蛋營養價值略高。但現在很多人願意買土雞蛋,因為土雞蛋的養殖更生態。很難分辨出兩種雞蛋,這裡有一些經驗可以告訴你。

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從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、殼稍薄,色淺(粉色),較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋,蛋殼大,蛋殼呈(深)褐色,蛋殼厚。

如果你還不能確定,可在購買後開啟蛋殼,蛋黃佔蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃佔蛋體比例相對少,呈淺黃色的為洋雞蛋。

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